Горячий шоколад сегодня это отличный согревающий напиток к которому мы все привыкли. Сидеть зимой завернувшись в плед и смотреть на зимнюю пургу в окно, разве это не чудо? Но как давно появился горячий шоколад. Об этом сегодняшняя статья
Появление
Первые рецепты напитков из перетертых какао-бобов появились около 3000 лет назад: по мнению майя, шоколад пили сами боги( об этом свидетельствуют рисунки на каменных стенах в храмах). Могли позволить себе этот напиток и жрецы, и воины, и шаманы, но остальным людям приходилось довольствоваться напитками попроще. Какао-бобы растирали до пастообразного состояния с острым перцем и зернами маиса, а потом несколько раз взбивали с водой, получая густую плотную пену.
Как только кровожадные ацтеки в XIV веке поработили мирных майя и начали собирать с них дань, какао-бобы стали реальным аналогом денег, ими оплачивали услуги, на них покупали недвижимость, одежду и другие продукты.
В 1519 году на берег Мексики высадились испанские конкистадоры под предводительством Эрнана Кортеса. Их встретили роскошным угощением: в искусно украшенных золотых чашах был терпкий диковинный напиток «чоколатль» (переводится как «горькое питье»). Его пили холодным, добавляя в него множество жгучих специй. Сам император Монтесума, согласно легендам, выпивал в день по несколько десятков чашек снадобья, что давало ему удивительную силу и мудрость.
Горячий шоколад в Испании
Неизвестно, сильно ли прибавил по указанным параметрам Кортес, но какао-бобы он привез с собой на родину, пожелав выпивать по утрам персональную чашечку шоколада. Новинкой тут же заинтересовались многие, так что какао начали поставлять из Нового Света кораблями. Очень скоро напиток полюбился не только благородным идальго, но и служителям церкви (в те времена они были настоящими сибаритами).
К массе какао начали добавлять мед, а перец чили постепенно убрали из рецепта вовсе: во-первых, эта пряность тоже была довольно дорогой, а во-вторых, слишком острый вкус не нравился европейцам. Вместо этого шоколад стали пить с высушенными и измельченными цветками апельсинового дерева. А заодно выяснили, что горячим густой напиток получается не в пример вкуснее и ароматнее.
Горячий шоколад для военных.
Во время войны за независимость в Америке медики рекомендовали напиток больным, раненым и уставшим солдатам, чтобы ускорить их выздоровление. Также каждый солдат имел небольшую порцию шоколада, чтобы можно было самостоятельно приготовить напиток.
Томас Джефферсон был настолько впечатлен напитком, что в 1785 году писал Джону Адамсу: «Преимущества шоколада для здоровья и питания в ближайшее время могут затмить кофе и чай в Америке». Как мы знаем, американцы так и не признали горячий шоколад главным утренним напитком, но он оставался ценным источником питания и для будущих солдат, которые участвовали в военных конфликтах. Во время Первой мировой войны волонтеры создавали станции вблизи мест сражения, чтобы помочь войскам восстановить их силы и снять усталость. На этих станциях также можно было подкрепиться чашкой теплого шоколада. Во время Второй мировой войны американцы также использовали шоколад, он был добавлен в рацион питания солдат в 1944 году.
Интересные факты.
- Если пить шоколад из чашки кремового или оранжевого оттенка, то вкус напитка будет ярче и насыщеннее. К такому выводу пришли учёные из Испании.
- Стоматологи утверждают, что пристрастие к шоколаду (особенно к горячему) чревато кариесом. Но это мнение ошибочно — ароматный напиток содержит антисептические вещества, нейтрализующие бактерии, которые разрушают эмаль зубов.
- Горячий шоколад — чемпион среди напитков по количеству антиоксидантов, содержащихся в нём. В этом жидком лакомстве их гораздо больше, чем в обычной плитке шоколада, а также чае, соках и красном вине.
- Добавлять в горячий шоколад молоко первыми начали англичане в 1700 году.
История появления в России
Моду на горячий шоколад подарила нашим предкам Екатерина II (вместе с любовью к кофе) – в XVIII веке его могли пить только аристократы и богачи. Доступными не только знати, но и обычным горожанам какао и шоколад стали только в XIX веке, после появления на шоколадном рынке порошкового какао и дешевого рафинада из сахарной свеклы.
Конфеты и плиточный шоколад обрели популярность в Российской империи только под занавес XIX века, тогда же питьевой горячий шоколад уступил место какао (оно стало таким же модным и популярным, как кофе и чай).
Отличие горячего шоколада от какао
Главное различие в том, из чего готовится напиток. Горячий шоколад всегда делается из расплавленного любым способом плиточного шоколада, его варят на воде, молоке или сливках, добавляя специи. Напиток получается густым и очень питательным: в одном стакане может быть до 300 ккал, а жиров в шоколаде содержится до 50% от общего объема.
Какао варят из какао-порошка на воде, молоке или его растительных аналогах. Получается нежирный жидкий напиток, который традиционно покрыт красивой пышной пенкой.
Всем спасибо за прочтение, пейте горячий шоколад почаще и не забывайте комментировать. ;)