Привет, Дзен!
Я – чаеман. Кофе пила редко и, как подобает настоящему лентяю, который не хочет делать сам - в кофейнях.
Такая неприязнь к напитку была из-за того, КАК я его варила.
Не судите строго, но обычно я не соблюдала никаких правил приготовления кофе в турке. Мне хотелось побыстрее, и я заливала молотый кофе кипятком и сразу ставила на разогретую плиту, чтобы раз-два и готово.
Впрочем, именно поэтому кофе я пила редко и без особого удовольствия. Он получался пресным.
И вот мне сварили вкусный кофе в моей же турке, на моей плите и с обычным молотым кофе.
*Тут должны быть звуки прозрения и благодати*
На вкус – кардинально другой напиток. Насыщенный и яркий.
Рассказываю, что, как, куда и сколько.
Делаем 2 порции.
Турка 500 мл, 5 чайных ложек кофе с горкой.
(100 мл воды – 1 чайная ложка с горкой. 1:1).
На всякий случай можно добавить на 1 чайную ложку больше.
Далее самое интересное (И необычное для меня, потому что я так точно не готовила раньше).
Засыпать кофе в турку и (не заливая водой) поставить на разогревающуюся плиту, чтобы «прогреть».
Именно в этот момент (Для любителей пряностей и всяких экспериментов) добавить черный молотый перец (На край чайной ложки). Можно и красного острого.
Кофе с перцем – открытие для меня (Уж извините, что я такая темнота. По мне так он очень неплохо дополнил напиток).
O специях в кофе, которые круто сочетаются с ним, можете почитать в этой статьей (тык).
После «прогревания» кофе и специй можно наливать воду комнатной температуры. Во время прогревания потряхивайте немного турку, чтоб кофе не прилип. Прогревайте, пока не появится запах жареного (Не горелого!:) кофе.
Залить воду нужно примерно 1\3 от турки (отметила на фото).
Готовить при температуре чуть выше среднего.
Итак. Вы залили воду до отметки, как на фото.
Теперь ждем, когда на поверхности кофе образуется вот такая плотная пена.
Не доводя до кипения, залить воды до горлышка турки.
Обычно по времени от первого добавления воды до второго проходит примерно 2-3 минуты.
Ждем дальше еще минуты 4, сверху уже есть красивая пена карамельного цвета.
Лучше все это время стоять рядом, a то все мы знаем, какой кофе непредсказуемый:)
Именно на этом этапе происходит процесс, который романтики зовут – дыханием кофе. (Ну, это когда пенка поднимается вверх и вниз)
Ну и когда уже вот-вот закипит, залить еще чуть воды до края турки.
Уловите момент, когда снимать с плиты (Пенка уже будет горкой на турке).
И… кофе готов.
Метод долгий (по сравнению с тем, как я раньше делала), зато так из кофе мы достанем весь вкус и действительно насладимся напитком.
Далее добавить молоко или сливки, по желанию, хотя можно и без всего (Мне так даже больше понравилось, что странно. Обычно я делаю чуть-чуть кофе и кружку молока).
Ах, да! Для любителей корицы.
Ее, в отличии от остальных специй, засыпайте в кружку, откуда будете пить. Если засыпете в турку и будете варить, то она потеряет аромат, a кофе начнет горчить.
Пишите в комментах, варили ли так кофе? Для меня это – открытие. Хотя, методов варки уйма, так что если расскажете то, как вы готовите кофе – будет здорово!:)