Рыжик еловый - как выглядит, где растёт. Особенности рыжика елового.
Грибной сезон нынче достаточно странный. Нет, летним безгрибьем удивить трудно. Бывает… Достаточно вспомнить год 2010-й с его засухой и лесными пожарами.
Но вот рыжики (да и боровые белые грибы, кстати) в октябре появляются на Вологодчине достаточно редко. Во всяком случае, я не смогу так, навскидку, вспомнить, когда такое было в прошлый раз.
Более обычны для октября рядовка фиолетовая, или же серая рядовка (которая штриховатая), да какая-нибудь говорушка дымчатая. А рыжики, белые грибы, грузди настоящие к середине сентября обычно уже "отошли".
А сейчас вот собираем еловые рыжики!
Как выглядит рыжик еловый?
Рыжик еловый – прекрасный гриб, пригодный для самого разнообразного применения. Обычно рыжики солят. Но можно и жарить, и запекать, и варить вкусный ароматный суп.
Еловик несколько уступает своему сосновому сородичу по внешнему облику. Он не столь аристократичен, менее плотен, вдобавок на нём частенько видим зеленоватые пятна. А уж собранные еловые рыжики зеленеют очень быстро. Просто красноватый млечный сок рыжика на воздухе меняет свой цвет.
Зато рыжик еловый у нас встречается значительно чаще рыжика соснового. Собрать достаточно много боровых рыжиков мне ни разу не удалось. А вот приносить корзинами еловики – случалось. Сегодня – не так шикарно. Но почти целая корзинка…
Рыжики название своё получили за красноватый ("рыжий") цвет своих плодовых тел – шляпки, пластинок, ножки. На шляпках заметны концентрические кольца. Но, конечно, не все "рыжие" грибы – рыжики…
Рыжик – млечник. И цвет гриба во многом определяется цветом его млечного сока. Он красный, но на воздухе зеленеет. У соснового рыжика это происходит медленней – обычно зеленеют лишь срезы. У елового рыжика зеленоватые пятна можно видеть и на шляпках, и на повреждённых пластинках.
Не стоит этого пугаться. Это не мифический "ложный рыжик" (что бы не писали по сему поводу "авторы" Рунета). Это обычный еловик. Или подъёлыш. Рыжик еловый.
Ножка у рыжика всегда полая. Пластинки всегда красноватые, достаточно частые и тонкие. Они несколько сбегают на ножку. Мякоть шляпки и ножки белая.
А вот сверху еловые рыжики могут быть и такими.
Где найти еловые рыжики?
Понятно, что "еловым" гриб назвали не случайно. Он образует микоризу с елью обыкновенной. Но в дремучем еловом лесу вы еловый рыжик не найдёте. В настоящем ельнике гриб можно обнаружить разве что на обочинах лесных дорог.
Растёт рыжик еловый на лесных опушках, полянах. Обычно там, где растут молодые ёлочки. В последние десятилетия мы приложили немало усилий, чтобы увеличить площади заброшенных полей. Ради "продовольственной безопасности", наверно…
Вот на этих заброшенных, зарастающих молодым леском, полях, возле опустевших деревень, и можно найти еловые рыжики в значительном количестве.
Сделать это не так уж и просто. В густой траве еловики не слишком-то и бросаются в глаза. Можно рядом пройти – и не заметить.
Так что увидели один – внимательно осматриваем место, раздвигая траву. Наверняка обнаружим ещё несколько! Иногда сбор еловых рыжиков превращается и в переползание на коленях…
Всем хорош рыжик еловый. Но не только мы любим этот гриб. Грибные комарики частенько успевают раньше. Порой даже совсем маленькие плодовые тела… уже червивы.
Особенно это часто бывает летом. Но и сегодня если не половину, то уж наверняка треть найденных рыжиков пришлось оставить… Вот три дня назад было иначе – брал практически все. Но ведь это всё-таки "третья охота", а не поход в супермаркет, не правда ли?
Ссылки в тексте ведут на личный блог автора.
Фото сделаны автором 5 и 8 октября 2022 года в окрестностях гор. Никольска Вологодской области.
Ваш Лесной блогер
Статьи "в тему":
#лес #грибы #осень