Можете верить или нет, но очень я люблю садовую землянику, ту, что за глаза называют викторией или клубникой. Эта любовь с детства. Раздвигаешь руками зеленый кустик, а там на длинной плодоножке алые ягоды с грецкий орех, все в семечках-невеличках, чуть тронутые пылью. Соберешь полный ковшик душистой радости, ополоснешь водой из колодца и тут же на скамеечке уплетаешь ее за обе щеки, а в другой руке еще вафельный стаканчик со сливочным мороженым.
Облепиха же, напротив, ягода антагонист. Висит в самой гуще колючих кустов несподручными гроздьями, меж сизых листьев то паутина, то муравьи кусачие, жуки противные разных форм и размеров. Мама еще подгоняет – хорошо собирай, не пропускай, варенье будем варить. Спрашивается, зачем оно нужно, кислое какое-то, пахнет странно и косточки эти еще. В общем, на балконе это оранжевое варенье хранилось у нас годами и популярностью не пользовалось. Батя, впрочем, всегда находил ему применение).
Годы прошли, вкус предательски поменялся. Оказалось маслины и сыр с плесенью вполне себе, устрица под белое сухое - блаженство, облепиха отдает немного аптекой, но очень даже. Толька варенье я из нее не варю, берегу витамины, фитонциды. Я ее вакумирую и прячу в морозильную камеру, где она живет до следующего сезона, расходуясь по надобности. В чай добавить, мусс, пирог сделать или оладушки с облепиховым припеком. Только вот косточки эти.
С некоторых пор оставляю целую ягоду лишь в небольшом количестве для морса и еще кой каких мелочей. Остальное толку деревянной ступкой и протираю через мелкое сито. Сок по формочкам или в пакеты для льда и в заморозку. Зимним вечером опустишь солнечно-оранжевую льдинку в заварник, по кухне расплывается аромат свежей ягоды и никаких тебе косточек.
Морс хоть и делается из целой ягоды, косточек тоже не имеет, можно пить без опаски. При этом делается быстро и легко, без блендера и соковыжималки. Насыщенный цвет, богатый вкус, свежий аромат и сплошные витамины. Без всяких там – возьми четыре апельсина сделай, десять литров лимонада. Все по науке, каждый фитонцид на своей полке. Одним словом - Просто! Вкусно! Полезно!
Морс облепиховый с апельсином.
Что нужно:
Облепиха свежая или замороженная – 500 гр.
Вода хорошая – 700 мл.
Сахар – 100 гр. (4 ст. л. с небольшой горкой)
Апельсин – 150 гр. (1 шт. небольшой)
Как делать:
1- Облепиху размять толкушкой, протереть через мелкое сито, отделить сок.
2- В жмых добавить воду, сахар, цедру половины апельсина, помешивая довести до кипения. Выключить нагрев, остудить до комнатной температуры.
3- Процедить сироп через сито, отжать сок из апельсина. Соединить все между собой: сироп, апельсиновый и облепиховый сок.
4- Хранить в холодильнике не больше пяти дней, перед употреблением взбалтывать.
По точно такой же технологии можно сделать натуральные морсы из клюквы, брусники, черники, малины.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!