Французы любят дарить и получать ножи в подарок. А еще они любят изготавливать ножи, которые характеризуют, подчеркивают колорит местности, где их производят. Дидье Симон родился и вырос в Шамоньяре. Эта коммуна расположена в Альпах у самого подножия горы Монбалан.
Естественно вся жизнь крутится возле этой горы. Симон покорял вершину несколько раз, его основное занятие это работа инструктором по лыжам. Летом, когда работы мало он подрабатывал плотником. В 2008 году его посетила идея изготовить нож, который будет символом местности. С тех пор изготовление ножей стало его основным занятием и средством заработка.
Ножи он изготавливает в своем гараже, простые, но колоритные. Продает их на местном рынке, изделия охотно берут туристы. Нож, который представляет регион, называется «Le Chamoniard» это визитная карточка мастера. Форма рукояти напоминает собой вершину горы Монблан. На деревянной рукояти есть гравюра, она повторяет маршрут первого восхождения на гору. Это случилось 8 августа 1786 года.
Для производства деревянных рукоятей Симон старается использовать местные породы дерева, среди которых особо ценная швейцарская кедровая сосна. Дерево мастер заготавливает сам. На рукоятки идут исключительно погибшие или пострадавшие от лавин деревья. В последнее время мастерством отца заинтересовался сын. Они вместе ходят за деревом в горы. Сейчас в производстве несколько вариантов складных и кухонных ножей.
А еще мастер решил увековечить нож, созданный в честь горы. Он изготовил самый большой нож в мире длиной больше 2-х метров и весом в 50 кг и закрепил его на вершине горы.
Такую ношу пришлось нести с помощниками, а сам нож состоит из 3-х частей.