Рынок переработки картофеля в России

По оценкам Центра экономики рынков, в 2021 году чуть более 6% свежего картофеля на рынке уходило на переработку. При этом и объемы перерабатываемого картофеля, и его доля в структуре картофельного рынка за последние пять лет существенно выросли.

Объем рынка свежего картофеля в России (валовые сборы за минусом экспорта, плюс импорт) в 2021 году составил 18,7 млн тонн, при этом с 2017 года физический объем картофельного рынка сократился на 3,4 млн тонн. Среднегодовая динамика рынка (CAGR 2017-2021) составила -4,1%. Рынок сокращается в первую очередь за счет снижения сборов урожая картофеля в нашей стране.

Источник: Росстат, ФТС России, расчеты: Центр экономики рынков Рис. 1. Объем рынка свежего картофеля в России, в тыс. тонн

Если говорить о потребностях российского потребителя и производителей продукции переработки картофеля, то отечественные картофелеводы полностью удовлетворяют потребности рынка в свежем картофеле. На долю сборов урожая картофеля в России приходится 97,8% всего товарооборота свежих клубней в нашей стране.  При этом Египет является основным импортером картофеля в РФ. Объем импорта картофеля в Россию из Египта в 2021 году составил 285,9 тыс. тонн, что составляет более половины (52%) всего импорта картофеля в Россию в натуральном выражении. Общий объем импорта клубней в прошлом году составил 546,2 тыс. тонн. То есть можно с уверенностью говорить об отсутствии недостатка в картофельном сырье у отечественных производителей продукции переработки картофеля.

Источник: Росстат, ФТС России, расчеты: Центр экономики рынков Рис. 2. Структура товарооборота свежего картофеля в России, в % от физического объема

В физическом объеме импортируемого свежего картофеля 96,8% импорта составляют столовые сорта картофеля.

Источник: ВТО, расчеты: Центр экономики рынков Рис. 3. Структура импорта свежего картофеля в Россию, в % от физического объема

По оценкам Центра экономики рынков, в 2021 году чуть более 6% свежего картофеля на рынке уходило на переработку. При этом и объемы перерабатываемого картофеля, и его доля в структуре картофельного рынка за последние пять лет существенно выросли. Если в 2017 году на переработку отправлялось чуть более 0,5 млн тонн свежего картофеля, то в 2021 году уже 1,2 млн тонн. В структуре рынка свежего картофеля объемы уходящих на переработку клубней выросли на 3,7 процентных пункта (с 2,5% в 2017 году).

Источник: Росстат, ФТС России, расчеты: Центр экономики рынков Рис. 4. Объемы перерабатываемого картофеля и его доля в структуре рынка свежего картофеля, в тыс. тонн и в % (соответственно)

В структуре отечественного производства готовой продукции переработки картофеля преобладает объем приготовленного или консервированного картофеля – на долю данного сегмента картофельной продукции приходится 59% натурального объема производства переработанного картофеля.

Подробнее: Центр экономики рынков