Классическое «Птичье молоко» — любимый десерт родом из СССР. Вернее, многие так думают. Но на самом деле это вовсе не так. Просто в Советском Союзе конфеты стали настолько популярными, что у большинства людей того поколения ассоциируются с детством.
Хотя мне не довелось жить в Советском Союзе, раньше я тоже была без ума от этого лакомства. Всегда откусывала сначала шоколад, а затем наслаждалась нежным суфле. Признавайся, ты так же делаешь? Мне стало интересно, кто придумал рецепт этих конфет и когда они впервые появились в СССР. История создания «Птичьего молока» очень увлекательна!
Классическое «Птичье молоко»
Начнем с самого интересного. У «Птичьего молока» польское происхождение, а его истинный рецепт принадлежит потомственному кондитеру Яну Веделю. В 1845 году его дедушка Кароль переехал в Варшаву, где открыл свою фирму по производству шоколада. В кондитерском деле у него был большой опыт. Так что он смог быстро раскрутить свое дело.
Можно сказать, что на этом рынке Кароль Ведель стал первопроходцем. В его шоколадной лавке всегда были толпы людей. Вскоре мужчина открыл свою кондитерскую компанию, которую впоследствии передал родному сыну. А от него дело досталось Яну Веделю.
Кондитер презентовал конфеты «Птичье молоко» в 1936 году. И совсем скоро слава о них разлетелась по всей Европе. Интересно, что название для лакомства Ведель позаимствовал из сборника В. И. Даля «Пословицы русского народа». И звучало это так: «Всё есть у богатого, а птичьего молока нет».
В СССР нежные суфлейные конфеты появились лишь через 30 лет, в 1966 году. Это произошло благодаря тогдашнему министру промышленности СССР Василию Зотову. Он прибыл с визитом в Чехословакию и попробовал «Птичье молоко». Вкус настолько поразил мужчину, что он захватил на родину пару конфет. Но не просто для того, чтобы полакомиться ими на досуге.
Он собрал самых профессиональных кондитеров Советского Союза и поставил перед ними конкретную цель. Классическое «Птичье молоко» необходимо воссоздать! Счастливицей, которой удалось сделать это лучше всего, стала Анна Чулкова.
Сам рецепт она видоизменила. Если в польской версии суфле делалось на основе желатина, то в советской использовался агар-агар. Рецепт получили все предприятия СССР. Также он попал в известный столичный ресторан «Прага». Там находилась лучшая советская кондитерская. Именно там кондитеры по аналогии с конфетами создали первый в истории торт «Птичье молоко».
История создания известного лакомства в СССР
Рецепт торт вышел из-под пера известнейшего кондитера СССР Владимира Гуральника. Он отдал всю свою жизнь кулинарному искусству и разработал минимум 25 тортов. Когда он впервые попробовал суфлейные конфеты в шоколаде, тут же решил сделать по такому же принципу торт.
Работа над рецептом длилась полгода. Владимир Михайлович учитывал малейшие детали, стремился к идеалу. Форму для торта кондитер выбрал нетипичную: «Птичье молоко» стало прямоугольным. А для его основы Гуральник придумал оригинальный полуфабрикат — сдобно-сбивное кексовое тесто.
Когда люди распробовали вкус этого торта, кондитерская начала ломиться от очередей. Ежедневное производство 30 тортов совсем скоро приблизилось к цифре 600 в сутки. Но даже этого не хватало, чтобы удовлетворить потребности всех желающих купить это лакомство.
Через 4 года рецепт официально передали в кондитерские предприятия страны. Торт «Птичье молоко» начали производить в промышленных масштабах. В 1982 году впервые в истории СССР на торт был выдан патент.
Совет редакции
Кстати, Владимир Михайлович Гуральник всё еще жив. Сегодня он с интересом пробует различные вариации известного торта. Многие из них ему по душе. Однако он призывает людей всегда обращать внимание на состав лакомства.
В оригинальном рецепте используются такие продукты: пшеничная мука высшего сорта, сахар, сливочное масло, сливочный маргарин, ванилин, сгущенное молоко, лимонная кислота, патока крахмальная, агар-агар и шоколад.
Ты можешь приготовить культовый торт своими руками. Конечно, это не оригинальный рецепт, однако лакомство выйдет невероятно вкусным. Инструкцией по приготовлению учтиво поделилась моя коллега Александра Дяченко. Ты найдешь ее по ссылке.
Расскажи, а ты любишь классическое «Птичье молоко»?