Зелёный картофель содержит яд, опасный для животных и человека. Попадая в организм, он уже через два часа начинает воздействовать на сердечно-сосудистую, нервную, мочевыделительную и дыхательную системы.
Любимый многими овощ может провоцировать очень серьёзное отравление и даже со смертельным исходом. Опасность для животных и человека представляют зелёные и проросшие клубни, в которых содержится яд – соланин.
- Чем опасен картофельный яд
- Шокирующий опыт на гусеницах огнёвки (видео)
- Меры предосторожности
Чем опасен картофельный яд
Соланин — опасный и крайне ядовитый растительный токсин, который вырабатывается в разных количествах во всех растениях семейства паслёновых. Наибольшее количество яда у картофеля скапливается в стебле, листьях и ягодах. В клубнях он накапливается в кожуре, повреждённых местах и «глазках». Его содержание резко увеличивается в случае позеленения или прорастания картофеля. Поэтому нельзя употреблять в пищу зелёный и проросший картофель.
Неправильно считать, что картофель становится зелёным от соланина, зелёный оттенок клубням придаёт хлорофилл - безвредное вещество, без которого невозможен процесс фотосинтеза. Однако больше всего соланина содержится именно в зелёных клубнях.
Симптомы отравления ядом картофеля:
- горький привкус во рту;
- тошнота;
- рвота;
- жидкий стул;
- боли в животе;
- при сильном отравлении возможно резкое снижение артериального давления и сбои в работе сердечно-сосудистой системы.
Уже через два часа соланин, попав в организм, начинает действовать. Из пищеварительной системы яд попадает в кровь и распространяется по всем системам и органам - начинается токсическое поражение.
Наибольший вред соланин причиняет нервной, дыхательной и кровеносной системам, а также почкам. Малые дозы соланина не нанесут большого вреда, большие дозы могут привести к реальным проблемам со здоровьем и даже к смерти, особенно если организм человека ослаблен из-за болезни, беременности, пожилого возраста.
Шокирующий опыт на гусеницах огнёвки (видео)
Действие яда на организм живого существа хорошо продемонстрировано в видеоролике Telegram-канала «Дневник микробиолога».
В качестве испытуемых были взяты гусеницы огнёвки. Насекомое накормили ядом, который вызвал разрушение кишечника. Другому экземпляру соланин был введен в организм с помощью инъекции, яд вызвал у гусеницы нервнопаралитическое расстройство и смерть. Кстати, колорадский жук, который губит картофельные поля, к соланину оказался равнодушен.
Меры предосторожности
Зелёный картофель употреблять в пищу нельзя ни в каком виде. Нельзя кушать и пророщенный картофель.
Соланин разрушается при температуре свыше 250 градусов. Из этого понятно, что при варке и жарке яд остаётся в клубнях.
Чтобы не допустить накапливания яда в клубнях нужно позаботиться о правильном хранении картофеля. После сбора урожая его хорошо высушивают и закладывают в ящики, которые помещают в прохладное сухое место с хорошей вентиляцией воздуха.
Пророщенный и зелёный картофель можно оставить на посадку. Такие клубни быстрее пойдут в рост, к тому же, благодаря соланину они имеют защиту от вредителей, населяющих почву.
Читайте наш канал о даче, саде и огороде в Viber или Telegram!