Авокадо потемнело: как предотвратить эту неприятность

Бывает так, что хозяйка отрезала половинку авокадо, а другую положила в холодильник. Фрукт очень быстро темнеет и теряет привлекательность. Но выбрасывать его не стоит.

Потемнение авокадо происходит из-за того, что ферменты полифенолоксидаза, которые находятся в мякоти, вступают во взаимодействие с бесцветными фруктовыми молекулами (полифенолами) и ускоряют реакцию между ними и кислородом. Возникает окисление.

Есть несколько способов, как предотвратить это явление. Они представлены в британском издании Daily Express:

1. Лимон или лайм. Можно выдавить сок лимона или лайма на зеленую мякоть авокадо. Кислотность предотвращает потемнение.

2. Оливковое масло. Нанесение оливкового масла на мякоть авокадо способствует образованию барьера между фруктом и воздухом, предотвращая потемнение.

3. Пластиковый контейнер. Можно положить авокадо в герметичную емкость, а затем поместить ее в холодильник, чтобы сохранить свежесть плода.

4. Лук. Четверть красной луковицы нужно нарезать крупными кубиками и положить в герметичный контейнер. Сверху поместить половинку авокадо разрезанной стороной вверх. Накрыть контейнер крышкой и хранить в холодильнике.

Ранее мы рассказывали, как приготовить салат из гречки с брокколи, авокадо и апельсином.