Этот супчик любит вся моя семья, поэтому готовя, стараюсь его с каждым разом усовершенствовать. А еще 1,5 года назад я вдруг решила, что я повар😁 прошла курсы и успешно работаю, так что какие-то секретики я все же узнала, поделюсь ими с Вами, ведь чем больше вкусных борщей, тем счастливее население страны!
Первое, и на мой взгляд, самое важное! Бульон, основа основ! Идеальным вариантом для борща является говядина на кости, грудинка или ребра. Разумеется, можно взять и свинину и курицу.
Далее, все просто
- мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, солим!
- добавляем лавровый лист
- убавляем огонь на средний и варим 1- 2 часа (зависит от выбранного мяса)
Перец горошком я не добавляю, никакого участия в процессе за ним замечено не было.
Пока мяско медленно, но верно делает свое дело, займемся свеклой, натуральным красителем нашего супчика
- свеклу моем
- заливаем водой, варим до готовности
- Как сварилась, можно залить холодной водой, так шкурка быстро отойдет
- натираем на крупной терке
Займемся пассеровкой
- лук режем кубиком
- морковь на терке.
Я всегда обжариваю сначала лук, так он отдаст весь свой вкус маслу, ибо сок от моркови не даст луку обжарится, как следует😉
- После того, как лучок зажарится, отправляем к нему морковку и кусочек сливочного масла (всегда так делаю)
- Чуть морковь размягчиться, добавляем ложку томатной пасты, 2 минуты и выключаем.
- Чищеную картошку режем соломкой, капусту шинкуем.
Пока мы пыхтели над овощами, наш бульон сварился. Начинаем сборку борща😌
- процеживаем бульон
- мясо охлаждаем, режем
- в бульон закидываем картошку и капусту( если капуста старая, ее в первую очередь, только потом картошку)
Важно! Каждый ингредиент, который мы добавляем в суп, доводим до кипения, затем варим на среднем огне
- как картошка с капустой стали мягкими, добавляем нарезанное мясо, пассеровку. Пробуем на соль, если надо досаливаем. Даем покипеть минут 7
- УКСУС, 9% !тут индивидуально! 1 столовая ложка на 3,4 литра
- Сахар, так же 1 столовая ложка на 3,4 литра
- чеснок давим, добавляем и буквально еще 3 минуты
Таа даааам, пришло время нашей красавицы😍
Свекла, твой выход!
Как только закипит, убираем с огня, борщ готов, нооо не совсем🤭 такой суп просто обязан отдохнуть от тяжелой работы, настояться , и чем больше, тем лучше! Но, конечно моих домочадцев хватает минут на 10😁
Приятного аппетита🤗
