Ингредиенты
- Сливочное масло
115 г + 1 ст. ложка для смазывания
- Апельсины
2 штуки
- Белый сахар
100 г
- Коричневый сахар
50 г
- Крупные яйца
2 штуки
- Натуральный йогурт
120 г
- Ванильный экстракт
2 ч. ложки
- Мука
220 г
- Сода
1 ч. ложка
- Разрыхлитель
1 ч. ложка
- Молотая корица
½ ч. ложки
- Соль
½ ч. ложки
- Молоко
2 ст. ложки
- Клюква
185 г
- Мелкокристаллический сахар или сахарная пудра
120 г
- Розмарин
2–3 веточки
Приготовление
1․
Разогрейте духовку до 220 градусов. Формочки для кексов смажьте маслом.
2․
С апельсинов мелкой тёркой снимите цедру, из одного фрукта выжмите сок.
3․
Миксером на высокой скорости взбивайте размягчённое сливочное масло 1 минуту.
4․
Всыпьте к нему белый и коричневый сахар и взбивайте ещё 2 минуты, пока масса не станет пышной и однородной.
5․
Добавьте к маслу яйца, йогурт и ванильный экстракт, взбейте всё миксером до однородной консистенции. Вмешайте апельсиновую цедру.
6․
В большой миске соедините муку, соду, разрыхлитель, корицу и соль.
7․
Влейте влажную смесь в сухую, размешайте всё венчиком. Добавьте 2 столовые ложки апельсинового сока и молоко, осторожно взбейте тесто.
8․
Отложите 2 столовые ложки клюквы для украшения. Остальные ягоды вмешайте в тесто и наполните им подготовленные формочки примерно на ⅔.
Свежие или замороженные ягоды можно заменить на сушёные.
9․
Выпекайте кексы в разогретой духовке 5 минут. Затем уменьшите температуру до 175 градусов и готовьте ещё 15–20 минут до золотистого цвета.
Проверьте готовность выпечки с помощью зубочистки. Проткните ей центр кекса и осмотрите: на палочке не должно быть следов теста.
10․
Достаньте кексы из духовки и дайте им немного остыть
11․
В это время венчиком взбейте в однородную гладкую массу сахар или пудру с 3 столовыми ложками апельсинового сока.
12․
Тёплые кексы полейте глазурью и украсьте клюквой и розмарином.
Приятного аппетита ♥️