У всех нас есть любимая выпечка, которую приятно разделить с горячим чаем или кофе. Пряники занимают отдельное место в сердцах россиян и полочки магазинов, заполненные множеством видов этих изделий, прямо говорят об этой любви.
Название “пряник” очень говорящее и вызывает некоторые вопросы к его происхождению. Давайте окунемся в историю происхождения пряника и его названия.
История пряника
Пряники или “медовый хлеб”, как их было принято называть в Древней Руси, появились задолго до нашей эры, еще в Древнем Египте. Для римлян это были медовые лепешки, которые смазывали медом.
Рецепт пряника появился на Руси в 9 веке, благодаря варягам, которые завезли этот рецепт. Изначальный рецепт состоял из ржаной муки, большого количества меда, ароматных трав и ягодного сока. Немного позже на Руси появились пряности и рецепт видоизменился – хозяйки стали добавлять их при приготовлении пряников.
В 15 веке пряники стали неотъемлемой частью русской культуры и атрибутом множества празднеств, начиная от свадебных обрядов и до рождества.
Самым древним видом пряников считается козуля – пряник, которому вручную придавали форму. Они считались традиционно рождественскими и считались оберегом от злых духов и несчастий.
Пряники были очень ценным подарком и могли весить по несколько пудов.
Почему пряник так называется
Если говорить о названии “пряник”, то здесь напрямую имеются в виду пряности, поскольку изначально пряники посыпались ими во время приготовления. На сегодняшний день так практически никто не делает – пряники изготавливаются из специального пряничного теста, в котором нет пряностей.
Вкус пряников зависел от пряностей и самыми популярными были черный перец, мята, кориандр, ваниль, имбирь, кардамон, корица, анис, бадьян, тмин, мускат и гвоздика.
Самым популярным и известным видом пряников остается печатный. Такой пряник украшается фигурным рисунком и до сих пор изготавливается в городе Туле.