Десерт, который я вам сегодня предложу попробовать приготовить, относится к той же серии, что и некоторые другие “составные” рецепты. Краффин - это, как нетрудно догадаться, появился на свет как простая сумма круассана и маффина.
Мы просто берем дрожжевое слоеное тесто для круассанов, смазываем его маслом , посыпаем корицей с сахаром, раскатываем, нарезаем, сворачиваем в рулет и выпекаем в форме для кексов. Скажите, не круто?
А готовые краффины снова обваливаем в корице и сахаре! Просто, как правда, и вкусно, как детски завтраки в гостях у бабушки.
Что такое Краффин?
Краффин — это нечто среднее между круассаном и маффином, по вкусу напоминающее булочку с корицей. Этот рецепт позволяет собрать в одном десерте все самое лучшее из всех трех угощений. По своей текстуре и основной идее приготовления, краффины напомнят вам французские слойки кунь-аман. Но это - не они!
Поверьте мне, как только вы испечете первую партию ароматных кракффинов, вы уже не сможете перестать их есть, ведь они так хорошо сочетаются с утренней чашкой (или двумя) кофе.
Рецепт краффинов
- Замороженное или охлажденное слоеное тесто из расчета примерно на 24 круассанов
- 6 ст. л. размягченного сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 1 ст. л. молотой корицы
Как испечь краффины из слоеного теста
Разогрейте духовку до 170° С.
Слегка сбрызните маслом или антипригарным кулинарным спреем 12 стандартных формочек для кексов.
В небольшой миске смешайте сахар и корицу.
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте слоёное тесто в три прямоугольника размером 36 × 48 см.
На каждый лист теста нанесите тонкий слой размягченного сливочного масла.
Каждый смазанный маслом лист теста равномерно посыпьте корично-сахарной смесью. Аккуратно вдавите ее тесто. На это у вас уйдет примерно треть всей смеси сахара и корицы. Остальное отложите, чтобы использовать позже для посыпки готовых булочек.
Плотно сверните каждый лист теста в рулет по длинной стороне.
Разрежьте каждый рулет на две часим, а затем каждую половину разрежьте вдоль пополам. У вас получится 12 половин рулетиков.
Теперь вам нужно плотно свернуть каждый кусок рулета и вложить его в форму для кекса. Кладите их так, чтобы сверху была видна спираль свернутого рулета. Все тесто аккуратно заправьте в формочку.
Выпекайте краффины в горячей духовке (170° С) в течение 18-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Готовые булочки достаньте из духовки, выньте из формочек и сразу же обваляйте в оставшейся сахарно-коричной смеси.
Советы от шефа
Чтобы сократить себе время и работу, я иногда использую купленное в магазине дрожжевое слоеное тесто для круассанов. Но вы можете использовать любое другое готово слоеное тесто на дрожжах, только проверьте состав на упаковке. Оно должно быть сделано на натуральном сливочном масле.
Если вы хотите приготовить тесто самостоятельно, то изучите отличный рецепт дрожжевого слоеного теста, которое вы можете использовать для выпечки любых слоек.
#слойки #булочки с корицей #шеф-кондитер юрий волков #круассаны #маффины #краффины
❤️❤️Ищете лучшие рецепты слоек? Вы их нашли!