Раз уж мы пошли по классическим коктейлям, было бы кощунством не рассказать про категорию сауэров. И так встречайте, Виски Сауэр (Whiskey Sour)!
Чуть-чуть информации не помешает
И так, прокачаем свои знания и начнем с того, что же такое этот ваш Сауэр (Sours)?
Сауэры, название которых означает "кислые", готовятся из сока лимона или лайма, сахара и крепкого спиртного. Под их кажущейся простотой прячется выраженный характер, и, зачастую, именно приготовление обычного сауэра – соблюдение равновесия между сладостью, крепостью и кислотностью – позволяет бармену продемонстрировать весь масштаб своего таланта.
Первый сауэр был приготовлен в 1850-х годах на основе бренди. В самом деле, до кризиса филлоксеры, уничтожившего значительную часть европейских и мировых виноградников, бренди был самым популярным напитком. Но в дальнейшем его пришлось заменить другим алкоголем. Основным конкурентом бренди стал виски, и в результате появился «Виски Cауэр». Существуют и другие сауэры которые, как и «Виски сауэр», носят название базового напитка. Например – «Писко Сауэр». С другой стороны, есть коктейли, которые, будучи обычными сауэрами, имеют другие названия: например, «Дайкири», который вполне можно считать «Ром сауэром».
Возвращаясь к «Виски сауэру», следует сказать, что само его имя (а именно Whiskey через «e») указывает на то, что он готовится с американским виски, в частности с бурбоном. Если добавить к нему дэш яичного белка, чтобы пена получилась более тонкой и стойкой, то он будет называться «Бостон сауэр». Сауэр относится к великой классике. Невозможно придумать что-либо более академичное, чем сочетание кислого и сладкого. Поскольку этот коктейль содержит крайне мало ингредиентов, следует уделить особое внимание выбору виски, так как его характеристики в сауэре выйдут на первый план.
Рецептура:
Название: Виски Сауэр (Wiskey Sour)
Классификация: Short drink
Крепость : ~ 24%
Состав:
- Сахарный сироп - 15 мл.
- Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл.
- Бурбон - 40 мл.
Метод приготовления:
- Положить в шейкер лед и налить все ингредиенты.
- Взбить содержимое шейкера.
- Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал или бокал рокс.
- Украсить коктейльной вишней и цедрой лимона (или долькой цитруса).
#рецепт #алкогольныйкоктейль #виски #sour #wiskey