Остренький, сливочно-нежный, аппетитный, с сочной чуть похрустывющей свеколкой, с легким звонким ароматом чеснока это наш любимый салат осени и зимы.
Научили готовить по новому рецепту, всю прошлую осень и зиму со стола не уходил.
И в этом тоже, вероятно - новых рецептов с таким салатом и не нужно: хорош, так приготовить стоит.
Что может быть нового в свекольном салате? Кроме свеклы - новая заправка, которая и создает весь невероятно аппетитный вкус.
Готовим свекольный салат по-новому: рецепт + ингредиенты
1) Свеклу отварить до готовности - при желании запечь в духовке.
Это даже лучше: лучшая консистенция - свеколка более плотная и менее водянистая, сахарная, сладкая становится - и очень ароматная. Хотя и отваренная хороша :)
2) Нарезать свеклу мелкими кубиками или натереть на терке. Или пропустить через мясорубку - можно готовить любым методом: все хороши. Можно по настроению готовить, разными методами - сохраняя лишь заправку для салата.
3) Чеснок пропустить через пресс ли мелко нарубить (это лучше).
Или растереть в ступке с щепоткой соли: это лучший вариант. Чеснок сохранит весь аромат, вкус - долго.
Орехи измельчить - по вкусу: можно в пыль, можно относительно крупно - по вкусу. Мне нравится пропускать через мясорубку по старому методу или измельчить на кофемолке :)
4) Приготовить заправку - самый важный момент. Смешать сметану, горчицу, чайную ложку столового хрена, соль, сахар, добавить чеснок и орехи.
К слову, удачное сочетание - часть сметаны + часть майонеза: вот почему-то отлично сочетаются они в салатах - хотя раньше не думала совмещать. Теперь совмещаю в свекольном и морковном :)
При желании и по настроению добавить немного черного перчика, молотый кориандр, и/или гвоздику - любые. А можно и не добавлять - салат и так хорош. В принципе, можно добавить вместе с орехами мелко нарезанный чернослив, предварительно "запаренный" - свекольные салаты чудо как хороши с черносливом :)
Взбить до однородной консистенции до однородного мусса.
5) Измельченную свеклу щедро полить ароматным соусом, смешать. И - дать постоять в холодильнике хотя бы минут 10-15 перед подачей.
Чтобы свеколка пропиталась ароматнейшим соусом, а его компоненты соединились в одном невероятном остреньком букете вкуса. Хотя можно и на полчасика, час оставить - салат еще лучше. Все :)
Ингредиенты:
Свекла;
Чеснок 1 маленькая головка;
Майонез 3 ст.л.;
Сметана 3 ст.л.;
Горчица до 1 ч.л. (от половины - по вкусу);
Хрен столовый - 1 ч.л. или чуть больше - по вкусу;
Соль, сахар, пряности при желании.
Вот такой вот свекольный салат - пусть из одного ингредиента, но на новый лад приготовить стоит.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)
