Считаю, что многие блюда незаслуженно забыли или слишком усложнили. Так случилось и с "Министерским" салатом. Что только в него не кладут! Но по факту основных ингредиентов там всего четыре: яйца, отварное мясо, лук и майонез. Остальные вспомогательные: растительное масло, уксус, молоко и специи.
Мясо можно и говядину, и свинину, я люблю курицу. Причем можно любую часть, хоть всю, не обязательно грудку. Любое мясо, но не колбасу, вот тут прямо прошу пожалуйста! Считаю, что колбаса в этом салате неуважение к его создателям.
Отмечу, что можно брать на глаз курицы и яиц, сколько есть. И лука варьировать, тут всегда вкусно. Но обычно стараюсь соотношение мясо:яйца:лук, вывести на 2:2:1, то есть яиц и мяса одинаково, лука в половину меньше.
Салат достаточно калорийный (187,63 ккал/100 г), но очень белковый. Убирайте майонез, если вам претит его кушать, и у вас ПП-салат. Посмотрите сколько белка!
Готовим?
Шаг 1
Отварим курицу (бульон конечно на суп). Остудим, порежем кубиком или разберем на волокна, дело вкуса и удобства
Шаг 2
Соединяем 50 мл молока с 8 яйцами и 1 ст.л. растительного масла. Солим. Добавление масла позволит нам практически не смазывать сковороду для выпечки блинчиков. Взбиваем до однородной консистенции.
Шаг 3
Разогреваем блинную сковородку, наливаем тооооненький блинчик. Чем тоньше блины тем красивее и вкуснее наш салат. Выпекаем с одной стороны буквально 30 секунд, и перевернули. 10 секунд и сняли. очень легко горят! Складываем стопочкой. Получается примерно 20 тонких блинчиков, моя сковородка 20 см в диаметре.
Шаг 4
Стопку блинчиков разрезаем пополам, складываем их друг на друга и шинкуем в соломку, стараемся резать тонко. Соединяем с курицей
Шаг 5
Тоненько режем лук. Обычно полукольцами. Используем вторую ложку масла, для его приготовления. Здесь очень важный момент, он должен потерять "лютость", но не свариться и не поджариться. Ждем до полупрозрачности и постоянно мешаем. Когда лук начал оседать, становиться прозрачным, наливаем ложку уксуса 9%. Хорошо мешаем, что бы каждый кусочек лука подружился с уксусом. Если любите кисленко, добавьте побольше. Лук снимем с огня и добавляем к блинчикам и мясу. Просто маринованный лук в горячей или холодной воды здесь грубоват, и портит текстуру блюда.
Шаг 6
Заправляем майонезом, черным перцем и солью по вкусу
Шаг 7
Боремся с желанием съесть все одному, и зовем домочадцев к столу! А фото нужно бы переделать, при случае!
Приятного аппетита!
Большое спасибо за ваши отметки «нравится»! Рада видеть вас у себя в гостях!