Мало слепить хорошие пельмени, их еще нужно правильно сварить. Большинство людей делают это неправильно: достают пельмени из морозилки, опускают в подсоленную воду и варят до готовности. Часто пельмени разваливаются, так и не попав на тарелку. Сегодня мы расскажем, как варить замороженные пельмени, чтобы блюдо было достойно восхищения!
Как варить замороженные пельмени
Казалось бы, нет ничего проще, чем сварить уже слепленные пельмени! Но, оказывается, их нельзя бросать в замороженном виде сразу в кипяток. А ведь так делает большинство! Только-только вынутые пельмени из морозилки в горячей воде сразу же норовят слипнуться. И в итоге вместо вкусного и красивого блюда ты получишь лишь непонятное варево.
Пельмени нужно сперва довести до комнатной температуры. Это можно сделать, окунув их в слегка теплую воду. Такая процедура повысит пластичность замороженного теста, и, в свою очередь, не даст ему слипнуться.
А если ты забыла об этом правиле и уже бросила ледяные пельмени в кипяток, то влей в кастрюлю стакан холодной воды. Это выровняет температуру нагрева, и пельмени сберегут свою изначальную форму.
Сколько воды нужно для варки пельменей
Начнем с подходящей емкости. Кастрюля для варки пельменей должна быть вместительной. Лучше пусть она будет невысокой, но широкой. Чтобы все пельмени помещались в один слой. Тогда они не слипнутся.
Вода должна заполнять кастрюлю на две трети. Оптимальное соотношение — 500 г пельменей на 1,5 л воды. Но если ты хочешь получить более насыщенный бульон, то воды наливай меньше. Главное — чтобы жидкость полностью покрывала пельмени и они могли свободно плавать в ней.
Когда закипит вода, добавь в кастрюлю соль. На 1 л воды понадобится одна чайная ложка соли. Также советуем тебе бросить 1–2 лавровых листа и несколько горошин черного перца. Подойдут и другие специи, которые тебе нравятся. А для душистого аромата ты можешь добавить целую луковицу.
Если ты соблюла все правила варки, но боишься, что пельмени слипнутся, добавь растительное масло. Его понадобится 1–2 столовые ложки. Тогда пельмени точно не прилипнут друг к другу.
Сколько варить пельмени
Итак, ты уже вскипятила воду на сильном огне. Не забыла добавить специи и, по желанию, масло. Потом выложи пельмени в кипяток и перемешай. По дну кастрюли проведи шумовкой, чтобы всплыли самые прилипчивые пельмени. Если ты бросила замороженные пельмени, добавь стакан холодной воды.
Затем доведи воду до кипения еще раз. Пельмени должны всплыть на поверхность. Потом убавь огонь до среднего. Время варки пельменей зависит от их размера. Крупные варятся 10–12 минут. Время варки мелких уменьшается до 7 минут. Если ты сомневаешься в готовности блюда, то достань один пельмень, надрежь его и проверь, не сырое ли мясо. Также можешь попробовать его, чтобы оценить готовность теста и начинки.
Сразу же после того как ты выключила огонь, пельмени нужно достать из кипятка. Иначе они сильно разварятся, набухнут и уже будут не такими вкусными. Перед подачей вылови пельмени шумовкой и уложи в дуршлаг или отдельную кастрюлю. С них должна стечь вода. Если ты положила пельмени в кастрюлю, то поставь ее на огонь, чтобы жидкость испарилась, а тесто слегка подсушилось. Тогда пельмени будут лучше впитывать масло или соус.
Сварить пельмени — задача нехитрая. А вот сварить их правильно, чтобы блюдо не потеряло свой вкус и привлекательный внешний вид — это целое искусство. Теперь ты знаешь все нюансы, как варить замороженные пельмени, чтобы они не слиплись, не развалились и не утратили статус любимого блюда.