Всем большой привет! Сегодня будем закрывать на зиму маринованные грибы опята. Этот простой рецепт как мариновать грибы на зиму показала мне свекровь много лет назад. С тех пор я закрываю опёнки на зиму только так. Потому что знаю, что это проверенный, надёжный способ заготовки на зиму маринованных опят. Маринованные опёнки получаются просто обалденные!
Все подробности приготовления СМОТРИТЕ в моем ВИДЕО-РОЛИКЕ , который размещен в конце публикации.
Нам понадобится:
* грибы опёнки - 1,7 кг
* лук - 1 шт
* маринад - 2 л
Для маринада (на 1 литр воды):
* соль каменная - 30 гр (1 ст. л. с горкой)
* уксус 9% - 25 мл (2 неполные ст. л.)
* перец черный - 20-30 горошин
* лавровый лист - 1-2 шт
Выход: 5 баночек по 0,5 л + 1 банка 0,8 л
Ход действий:
1. Первым делом грибы внимательно перебираем, заодно счищаем под шляпками белую пленочку, а также удаляем видимые загрязнения. Небольшие опята оставляем целенькими, а грибы покрупнее разрезаем на 2 или 4 части. Затем опёнки хорошо промываем холодной водой.
2. Дальше погружаем их в кастрюлю с большим количеством кипятка, кладем туда одну небольшую беленькую луковицу, накрываем кастрюлю крышкой и ждем пока грибы закипят. После чего варим опята на небольшом огне 30 минут. Время от времени верхний слой грибов погружаем в воду. Обязательно следим за цветом лука - он должен остаться белым (если луковица посинела - это значит, что среди грибов есть ядовитые и кушать их нельзя!!!).
3. Проверенный таким образом грибы после получасовой варки откидываем на дуршлаг и хорошо промываем холодной водой. Дальше готовим маринад. Наливаем в кастрюлю чистую воду, добавляем туда соль, из расчета 30 граммов на 1 литр воды, 9 % уксус - 25 миллилитров, 20-30 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, перемешиваем и отправляем на плиту.
4. После закипания маринада погружаем в него отваренные, промытые грибы, доводим их на сильном огне под закрытой крышкой до кипения, убавляем огонь и варим опенки 20 минут. Маринад можно попробовать и отрегулировать соль-уксус на свой вкус, если вам кажется, что чего-то много, долейте в кастрюлю чистый кипяток.
5. Через 20 минут достаем из грибов все лавровые листы, а сами опята вместе с жидкостью раскладываем по сухим стерильным банкам. Наполненные доверху банки закручиваем, переворачиваем вверх дном и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Хранить консервацию с грибов лучше всего в погребе.
Пусть вам будет вкусно!
ВИДЕО-РЕЦЕПТ :
Подписывайтесь на мой канал - всегда будете сыты и здоровы! :)
Благодарю за лайки и с удовольствием пообщаюсь в комментариях.
Вкусные рецепты с Люсей Кирилюк, 2018-2022 ©
Вам также может быть интересно:
Вкуснющая ИКРА на ЗИМУ - это лучшее, что можно сделать ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР
ЭКОНОМИМ банки, крышки и место в кладовке - ВИНОГРАД на зиму без стерилизации
ВКУСНЮЩАЯ аджика из кабачков на ЗИМУ - съедают банку ЗА РАЗ и просят ЕЩЕ
Обалденные Кабачки как Грибы - прошлой Зимой открыли Баночку и АХНУЛИ - так ВКУСНО
Вкуснющие маринованные Помидоры в Кабачках "САТУРН" - все просят рецепт
#опята #грибы #люськинырецепты #маринованныеопята #маринованныегрибы #опятаназиму #опёнки #какмариноватьопята #заготовкиназиму #рецепты