785 подписчиков

Сэндвич Po'boy

2 минуты

204 прочтения

21 октября 2022

Po'boy - новоорлеанский сэндвич, у которого существует несколько версий происхождения; по самой популярной - сэндвич придуман в начале 1930-х годов, в Новом Орлеане, в штате Луизиана, во время забастовки рабочих против трамвайной компании.
Креветки обязательно берите свежие (невареные)-значительно повлияет на вкус. Французские роллы именно для этого сэндвича обязательны. А вот чеддер на усмотрение.

3 французские булочки
1 помидор
маринованные корнишоны
салат айсберг
чеддер (по желанию)
Креветки:
сырые, размороженные и очищенные креветки - 450 гр.
пахта - 250 гр.
кукурузная мука - 140 гр.
мука - 140 гр.
паприка - 1 ч.л.
кайенский перец - 1/2 ч.л.
чесночный порошок - 1/2 ч.л.
черный перец - 1/2 ч.л.
растительное масло
Ремулад:
майонез - 150 гр.
кетчуп - 2 ст.л.
свежая петрушка - 2 ст.л.
зеленый лук - 1 ст.л.
корнишоны - 1 ст.л.
каперсы - 2 ч.л.
дижонская горчица - 1 ч.л.
кайенский перец - 1/8 ч.л.
соль
черный перец

Пошаговые фото здесь

Лучшие рецепты здесь

Ремулад.
Петрушку, зеленый лук, корнишоны, каперсы мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты и убрать в холодильник на несколько часов.

Креветки.
В глубокой сковороде нагреть растительное масло до 180C. В миске, венчиком, смешать муку, паприку, кайенский перец, чесночный порошок, черный перец. В другую миску влить пахту.

Опустить креветки в пахту, затем в мучную смесь. Жарить креветки порциями в кипящем масле 2-3 минуты. Переложить на бумажные полотенца.

Салат айсберг нарезать. Помидоры нарезать полукольцами. Огурцы тонко нарезать. Чеддер натереть.

Сборка.

Из нижней части булочки вынуть мякоть. На нижнюю булочку выложить жаренные креветки, чеддер (по желанию), салат айсберг, нарезанные помидоры, маринованные огурцы и сверху ремулад. Накрыть верхней булочкой.