Холод и слякоть за окном так и шепчут: испеки что-то пышное, ароматное и уютное. Вызов принят, мы печем шарлотку и научим делать это всех желающих.
Пирог шарлотка — по сути простой рецепт, самая несложная выпечка. Но почему тогда она часто не получается?
Почему не получается шарлотка?
Пирог шарлотка всегда выходит вкусным, но вот текстура часто подводит. Разберемся, почему шарлотка не поднимается, и как сделать шарлотку пышной и нежной?
Если коротко, то все ошибки сводятся к неправильному рецепту шарлотки. Также часто бывает, что неопытные кулинары пренебрегают рецептом и достают вместо пышной шарлотки из духовки плоский блинчик.
Коротко перечислим ошибки, из-за которых не получается шарлотка:
- плохо взбиты яйца. При взбивании нужно добавить немного соли. Если все сделать правильно, то яичная масса выйдет густой и упругой;
- яйца прямо из холодильника. Наша любимая пышная шарлотка — это бисквит, для него нужны продукты комнатной температуры;
- мало или много яблок. И в том, и в другом случае страдает пышность пирога. Рецепт — это правило, которое нельзя нарушать;
- непросеянная мука. Любой рецепт шарлотки в духовке предполагает просеивание муки. При замешивании теста мука добавляется постепенно;
- доставать шарлотку из духовки сразу. Нельзя оставлять дверцу открытой сразу после выключения духовки. Ждем пару минут, потом приоткрываем дверцу и ждем еще несколько минут. После этого можно достать шарлотку из духовки.
С тонкостями разобрались, теперь можно перейти к рецепту пирога шарлотка.
Шарлотка — простое в приготовлении блюдо, но важно строго следовать рецепту, иначе не получится.
Классический рецепт пышной шарлотки в духовке
Чтобы приготовить вкусную шарлотку с яблоками, нам потребуется:
- яблоки кисло-сладкого сорта — 3 шт;
- мука — 180 гр;
- сахар — 150 гр;
- яйца — 3 шт;
- соль — щепотка.
Классический рецепт шарлотки с яблоками часто дополняют специями. Яблоки идеально сочетаются с корицей. Во время приготовления пирога с яблоками и корицей кухня наполняется волшебным ароматом, таким теплым и уютным.
Напоминаем, яйца нужно извлечь из холодильника заранее. От этого зависит, будет ли наша шарлотка с яблоками пышной.
- Приступаем, сначала подготовим яблоки. Очищаем их от плодоножки, если кожура не грубая, то ее можно не снимать. Не стоит измельчать яблоки слишком мелко, чтобы шарлотка получилась, нарезаем их дольками.
- Теперь взбиваем яйца. В самом начале добавляем щепотку соли, затем постепенно всыпаем сахар. Если все сделать правильно, то масса станет устойчивой.
- Начинаем подсыпать к яйцам просеянную муку, тщательно перемешиваем, можно слегка взбивая. Если хочется добавить специи — вводим их на этой же стадии. Правильно приготовленное тесто на шарлотку по консистенции напоминает густую сметану.
- Берем форму для выпечки, если есть необходимость — смазываем ее сливочным маслом. Если это силиконовая форма, то можно не смазывать.
- Выкладываем в форму дольки яблок, заливаем их тестом, чтобы оно покрыло всю начинку.
- Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпечки — 30-40 минут.
- Готовность проверяем зубочисткой, она должна выйти из бисквита сухой. Не забываем, что доставать шарлотку из духовки сразу нельзя, мы рассказали об этом выше в разделе “Почему шарлотка не получается”.
Перед тем, как нарезать пышную и нежную шарлотку на кусочки, она должна немного остыть.
Если следовать всем правилам, то простая шарлотка может стать любимой выпечкой. Кстати, ее можно приготовить в качестве простого десерта на Новый год, ведь на праздник обычно не хочется печь что-то сложное.
Такую классическую по рецепту шарлотку в духовке делают с яблоками, а также с другим наполнением. Например, с ягодами. Разберемся, с чем еще можно сделать пирог шарлотка.
С чем можно испечь шарлотку в духовке — с яблоками и не только
Шарлотка с яблоками в духовке — рецепт, знакомый многим с самого детства. Но что будет, если изменить его? С чем кроме яблок можно приготовить шарлотку?
- Шарлотка с апельсином. Просто почистить цитрус и разобрать его на дольки. Выходит вкусно!
- Шарлотка со сливами, персиками или абрикосами. Из фруктов извлекаем косточку и нарезаем их на дольки.
- Шарлотка с вишней, клубникой, черной смородиной и другими ягодами. Если это замороженные ягоды, то их следует предварительно разморозить, а потом слить выделившуюся жидкость.
- Шарлотка с грушей. Выходит очень интересно, из специй рекомендуем добавить кардамон.
- С фруктами и орехами. Яблоки и груши отлично сочетаются с орехами. Орехов добавляем не больше горсти, иначе пирог шарлотка не поднимается.
- С фруктами и маком. То же самое, как и в случае с орехами — зернышек мака добавляем немного.
Фрукты и ягоды можно брать по отдельности и в разных сочетаниях. Технология не меняется — отталкиваемся от классического рецепта шарлотки.
Теперь вы знаете, как приготовить в духовке пышную шарлотку с яблоками, а также как изменить пирог по своему вкусу. Мы предложили как минимум 10 рецептов шарлотки с яблоками, ягодами и не только.
Осень и зима — лучшее время для экспериментов с выпечкой! Кстати, новогодняя шарлотка с апельсином — это очень празднично!
Ранее мы делились вкусными рецептами из тыквы: запеченная в духовке, нежный крем-суп из тыквы, тыквенный сок и другие.
#еда #рецепты #рецепты на новый год #выпечка #выпечка рецепт #шарлотка #шарлотка с яблоками #шарлотка рецепт #шарлотка в духовке #шарлотка пышная
