Классическая сборная мясная солянка представляет собой очень сытное энергоемкое первое блюдо. Готовить суп можно разной густоты. Благодаря чему он может напоминать второе блюдо с бульоном. Солянку хорошо готовить после застолья, когда со стола осталась различная колбасная нарезка и мясо. В ее состав можно добавлять все, что есть в холодильнике: сосиски, вареную, копченую колбасу, ветчину, карбонат. Конечно, в идеале, если в блюдо кроме колбасных изделий есть куриное, говяжье филе и мякоть свинины.
Из-за большого количества мясных компонентов в составе суп считается одни из самых калорийных. Поэтому его следует включать в рацион не чаще 1–2 раз в месяц. Стоит отметить, что мужчины такой супчик просто обожают. Ведь он очень сытный, питательный и вкусный. Готовить сборную солянку можно по-разному. Ведь всегда в холодильнике будут разные мясные компоненты.
Нюансы приготовления классической сборной мясной солянки
Сборная солянка готовится исключительно на мясном бульоне, который должен быть жирным, ароматным и прозрачным. В идеале варить его на говяжьей косточке. Если хочется снизить калорийность готового супа, то можно использовать куриную грудку. После варки косточку нужно будет убрать, а филе разобрать на волокна и добавить в супчик.
В сборной солянке используется несколько видов мяса, субпродукты и колбасные изделия. Они выступают основой блюда. Все остальные ингредиенты играют роль приправы. Для цвета в состав супа необходимо включить томатную пасту или томаты в собственном соку. Солянка представляет собой блюдо с кислинкой. Поэтому в нее обязательно добавляется соленый огурчик, оливки и лимон. Хотя раньше лимон включали только в рыбную солянку, чтобы нейтрализовать аромат рыбы.
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 400 г;
- Ветчина куриная – 150 г;
- Сосиски – 2 шт.;
- Копченая колбаса – 100 г;
- Карбонат – 100 г;
- Куриное филе – 1 шт./200 г;
- Охотничьи колбаски – 1 шт.;
- Томатная паста – 1 ст.л.;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Морковь – 1 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Соленые огурцы – 2 шт.;
- Оливки без косточек – 1 банка;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Сметана – по вкусу;
- Лимоны – ½ шт.
Способ приготовления:
- Говядину нарезаем на порционные куски и выкладываем ее в кастрюлю. Заливаем ее водой и ставим на огонь;
- В кастрюлю выкладываем целиком луковицу и морковь, лавровый лист. Доводим бульон до закипания, затем огонь убавляем. Томим его около 1,5 часов, периодически снимая накипь;
- За полчаса до окончания процесса приготовления выкладываем в бульон куриное филе;
- Пока супчик варится, подготовим оставшиеся ингредиенты. Все колбасные изделия нарезаем тонкой соломкой. Аналогично поступаем с солеными огурцами;
- Из бульона достаем овощи и мясо. Мясным компонентам даем остыть, затем разделяем их на волокна и отправляем обратно в бульон;
- Выкладываем туда оставшиеся ингредиенты и томатную пасту;
- Нарезаем картофель кубиками и отправляем в бульон. Через 5 минут выкладываем нарезанные кольцами оливки;
- Готовим супчик до размягчения картофеля. Затем огонь выключаем. Суп накрываем крышкой и настаиваем около 15 минут;
- Разливаем его по тарелкам, дополняем ломтиком лимона и подаем к столу в горячем виде, дополнив сметаной!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)