Хлеб придумали более 15 тыс. лет назад и до сих пор этот продукт является неотъемлемым компонентом рациона человека. Однако при выборе в магазине хлеба далеко не каждый задумывается о том, что на самом деле покупает. Давайте разбираться!
По статистике большая часть населения употребляет хлеб из белой муки высшего сорта, да и магазины в основном предоставляют именно такую продукцию. Причем, (Вы обращали внимание?) очень часто мы даже состав хлеба не видим – он просто лежит на прилавке без каких-либо упаковок, только с ценником! И как народ выбирает хлеб? Либо «подешевле», либо «посвежее, чтоб горячий из печки»! Я однажды не поленилась и «нарыла» на сайте одного сетевого магазина состав продукции из их личной пекарни… там, выражаясь обывательски, кошмар и «сплошная химия»!
Теперь поговорим про муку. При изготовлении муки высшего сорта зерно подвергается перемалыванию и очистке несколько раз, поэтому в ней остается мало клетчатки и полезных элементов, много крахмала и клейковины (или глютена). Хлеб из такой муки получается самым калорийным. Далее по увеличению полезности идет мука первого сорта, второго и обойная (или цельнозерновая). Последние два самые полезные и правильные, именно они должны находиться в составе хорошего хлеба.
Ещё стоит упомянуть про сахар. Его тоже добавляют в большом количестве не только в сладкую выпечку, но и в обычный хлеб. Ну, конечно, у нас в хлебе и так сплошные углеводы в виде крахмала, так мы ещё и сахара туда «бахнем», да побольше… Чтобы уж наверняка у людей нарушился углеводно-жировой обмен, появилось ожирение и развился сахарный диабет второго типа! Безобразие…
Подытожим. При выборе хлеба необходимо:
1. Обращать внимание на внешний вид товара.
Старайтесь не покупать пышный, легкий хлеб белого цвета. Выпечка из правильной цельнозерновой муки получается плотной, тяжелой, серо-коричневой.
2. Читать состав продукта.
В нем не должно быть муки высшего сорта, сахара, всяких «Е» и кучи непонятных слов. В качестве полезных добавок могут присутствовать семена льна, подсолнечника, тыквы, а также сухофрукты, специи и пр.
Выбирайте продукты осознанно и у Вас никогда не будет проблем с лишним весом!
