Замораживание кофейных зерен в морозильной камере является исключением: оно не влияет на их структуру и сохраняет их свойства в течение длительного времени.
Самый удобный способ безопасного хранения кофе в течение длительного периода времени - покупать его в зернах. Если сырье правильно обработать и упаковать в высококачественный пакет с вентиляционным отверстием, кофейные зерна могут храниться до 12 месяцев, в течение которых они сохраняют свои свойства.
Кофейные зерна, с другой стороны, могут храниться до трех лет в упаковках, содержащих инертный газ вместо воздуха. После вскрытия пакет можно хранить до двух недель; бобы лучше всего хранить в контейнере с плотно прилегающей крышкой.
❗ Самое важное правило хранения кофейных зерен - это защита их от неприятных запахов ❗ При выборе места хранения.
Решая, где хранить кофе, убедитесь, что вы не выбрали холодильник. Хранение в холодильнике портит бобы, так как они впитывают слишком много влаги, приобретают посторонний запах, который не всегда приятен, и из-за частой смены температуры портятся и становятся жертвой вредных микроорганизмов.
Замораживание кофейных зерен в морозильной камере является исключением: оно не влияет на их структуру и сохраняет их свойства в течение длительного времени. Зерно замораживают в морозильной камере в полиэтиленовой пленке. Можно приготовить напиток, не размораживая его предварительно.