Вновь вернёмся к теме о сладеньком, как и обещала. Одно дело испечь торт, с коржами и кремом всё более-менее понятно, с данным этапом справляются все, даже те, кто вообще пек впервые. А вот дальше - ступор! Потому что, в большинстве случаев, кондитеры не раскрывают рецепта ганаша для выравнивания перед той же мастикой или же кремовым покрытием, чтобы оно красиво легло. Скорее всего, это делается из-за содержания в нём масла, а заказчики в 90% случаев настаивают, что им оно не нужно в торте. Но, на самом деле, по вкусу получается очень нежно и оно совершенно не ощущается!
Ганаш для выравнивания торта, ингредиенты для выравнивания объёма торта
- остатки бисквита или крекер "рыбка", примерно стакан
- сливочное масло комнатной температуры 150 грамм
- сгущенное молоко комнатной температуры 200 грамм
Готовим ганаш:
1. Масло и сгущёнку комнатной температуры хорошо взбить
2. Бисквит или крекер измельчить в блендере
3. Соединить все ингредиенты до получения густой, маслообразной массы, которая должна легко размазываться ножом, не стекать и держать форму.
4. Достаём торт из холодильника, даём постоять 10 минут и обмазываем торт, сглаживая все его неровности. Если нет шпателя, можно взять силиконовый строительный (использую только их) или же широкий нож, что тоже вполне допустимо.
5. После выравнивания отправляем торт в холодильник, пока готовится следующий крем.
Крем "Нежное облачко" для покрытия торта, ингредиенты:
- 250 грамм творожного сыра (альметте, хохланд, виолетт - любой, без лишних добавок, вообще, обычно беру тот, что по акции)
- 50 грамм сахарной пудры
- 50 грамм сливок жирности 33% (сейчас в магните стали продавать маленькие пакетики сливок "моя цена", хватит и останется даже и не нужно отдавать сумашедшие деньги за петмолл)
Приготовление занимает один шаг - соединить продукты и взбить до однородной плотной массы, по желанию добавить один пакетик загустителя сливок, он даст устойчивость. Так же, можно добавить пищевой краситель, что сделает крем цветным, под пожелания вашего именинника. Украшаем торт фруктами, ягодами, топперами - как душа пожелает, в интернете сейчас куча идей, в том числе и для новичков.
Я уверена, что после полного приготовления этого торта вы захотите печь ещё и ещё, а домашние точно оценят ваше новое увлечение! Готовьте с удовольствием и Любовью!
Приятного аппетита, подписывайтесь и будем вместе готовить по новым вкусным рецептам!