Рыбный ужин порой может закончиться отравлением и заражением паразитами. Врач-гастроэнтеролог Ксения Бастракова рассказала, какие привычные нам виды рыб наиболее опасны и как избежать отравления.
Эксперт отметила, что чаще всего во всем мире встречается заражение паразитом описторхозом. Данный вид обитает в реках, озерах, прудах Обь-Иртышского бассейна Западной Сибири, Восточной Европы, Таиланда и Вьетнама.
Симптомами заражения считаются рвота, диарея, острая боль в желудке, лихорадка, высыпания и аллергическая реакция на лице, воспаление дыхательных путей. Однако симптомы проявляются не всегда, и человек может годами не знать о болезни.
«Заражение обычно происходит через употребление в пищу вяленой, сырой, плохо прожаренной или слабосоленой рыбы семейства карповых. К ним относятся: лещ, плотва, карась, язь, линь, карп. Причем, заразиться можно, съев даже небольшой кусочек плохо приготовленной рыбы», — предупредила врач.
Еще одно опасное паразитарное заболевание — меторхоз, которым нередко заражены белый и черный амур, красноперка, толстолобик.
В реках Дальнего Востока и бассейна Амура высок риск заразиться паразитом под названием клонорхоз, сообщает «Газета.ру».
«Симптомы описторхоза, меторхоза и клонорхоза очень разнообразны, но чаще всего напоминают картину отравления. Заразившегося человека беспокоит слабость, тошнота, нарушение стула, повышение температуры тела, дискомфорт в животе, высыпание на коже», — пояснила эксперт.
Для того чтобы избежать заражения паразитами, врач посоветовала не есть сырую рыбу и рыбный фарш, а также правильно готовить продукт. Варить рыбу нужно в течение 20 минут с момента закипания воды, а жарить — 30 минут, солить — в концентрации соли не менее 20% от веса рыбы в течение 14 дней, замораживать — при температуре не менее –70°C.
Эксперт порекомендовала тщательно обрабатывать и мыть кухонную утварь и разделочные доски после приготовления рыбы.
Ранее мы писали, как устранить рыбный запах с разделочной доски.
