Рис для суши и роллов 🍣

На канале "Будет вкусно" в подборке "Азия" вы найдёте рецепты японской кухни: роллов простых (маки), запечённых, темпурных:

Независимо от ингредиентов и способа приготовления, рис для них всегда готовится одинаково, и я с удовольствием расскажу, как это сделать.

Суши с лососем, фото автора.

Нам понадобится:

- рис круглозёрный 1 кружка

- вода чистая 1,2 кружки

- уксус рисовый, уже заправленный солью и сахаром 1 ст.ложка.

☝️Если у вас не заправленный рисовый уксус, добавьте в 1 ст.ложки такого уксуса по 1/2 ч.ложке соли и сахара и прогрейте в микроволновке 20 секунд.

Обычный столовый уксус, увы, никак не подойдёт - вкус будет совершенно другим. Рис выбирайте прозрачный, мелкий, круглый, без поломанных рисинок. На фото те продукты, которые я выбираю:

Готовим:

Рис промываем в холодной воде несколько раз (обычно три раза достаточно): заливаем водой, взбалтываем и аккуратно сливаем через край, руками рис не перемешиваем, чтобы не поломать:

Сливаем через сито, чтобы в нём не осталось лишний воды, которая помешает рассчитать её нужное количество

Обычно рекомендуемая для суши пропорция риса и воды 1/1,2. То есть, на 200 г риса 240 мл воды.

Высыпаем рис в небольшую кастрюльку с толстым дном:

Заливаем водой (её отмеряем той же кружкой, что и рис):

Не накрывая крышкой, доводим до кипения и сразу убавляем огонь до самого слабого. Солить не нужно:

Как только вода перестанет сильно бурлить, плотно накрываем кастрюлю крышкой и так запариваем рис в течение 15 минут.

Спустя положенное время снимаем с плиты и поливаем рис уксусом:

Перемешиваем деревянной палочкой (Не ложкой! К ложке рис сразу же прилипнет). Снова плотно накрываем крышкой и даём остыть до тёплого состояния:

Теперь рис готов к использованию - он получается именно таким, как надо - мягкий, но не разваренный, очень липкий и уже пахнет как роллы 😊

☝️При работе с рисом всегда прикрывайте его, чтобы не подсыхал. И смачивайте пальцы холодной водой (в воду можно капнуть уксуса или сока лимона 🍋)

Ещё несколько фото с ДР дочки. Суши с лососем и копчёным угрём:

Роллы с огурцом и снежным крабом:

Суши-салат в стакане:

Добавляю также несколько ссылок на рецепты:

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩‍🍳