На канале "Будет вкусно" в подборке "Азия" вы найдёте рецепты японской кухни: роллов простых (маки), запечённых, темпурных:
Независимо от ингредиентов и способа приготовления, рис для них всегда готовится одинаково, и я с удовольствием расскажу, как я это делаю 🙂
Нам понадобится:
- рис круглозёрный 1 кружка
- вода чистая 1,2 кружки
- уксус рисовый, уже заправленный солью и сахаром 1 ст.ложка.
☝️Если у вас не заправленный рисовый уксус, добавьте в 1 ст.ложку такого уксуса по 1/2 ч.ложки соли и сахара и прогрейте (я ставлю в микроволновку на 20 секунд)
Готовим:
Рис промываем в холодной воде несколько раз (обычно три раза достаточно): заливаем водой, взбалтываем и аккуратно сливаем через край, руками рис не перемешиваем, чтобы не поломать:
Обычно рекомендуемая для суши пропорция риса и воды 1/1,2. То есть, на 200 гр. риса 240 мл воды.
Я ничего не взвешиваю, просто рис насыпаю не доходя примерно 1,5 см до краёв кружки, а воду наливаю до самых краёв.
Высыпаем рис в небольшую кастрюльку с толстым дном:
Заливаем водой (её отмеряем той же кружкой, что и рис):
Не накрывая крышкой, доводим до кипения и сразу убавляем огонь до самого слабого:
☝️Солить не нужно. Как только вода перестанет сильно бурлить, плотно накрываем кастрюлю крышкой и так запариваем рис в течение 15 минут.
Спустя положенное время огонь выключаем и поливаем рис уксусом:
Перемешиваем деревянной палочкой (Не ложкой! К ложке рис сразу же прилипнет) Снова плотно накрываем крышкой и даём остыть до тёплого состояния:
Теперь рис готов к использованию - он получается именно таким, как надо - мягкий, но не разваренный, очень липкий и очень вкусный 😊👍
☝️При работе с рисом всегда прикрывайте его, чтобы не подсыхал. И смачивайте пальцы холодной водой (в воду можно капнуть сока лимона 🍋)
Добавляю также несколько ссылок на рецепты:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳
