Я думаю многие смотрели мультик Гарфилд в которым именно это итальянское кушанье было любимым у кота и ради него он готов был на многое 😁 В детстве я тоже мечтала попробовать лазанью, но попробовала уже во взрослом возрасте, готовила я это блюдо не единожды и готова поделиться самым простым рецептом без лишних заморочек.
Краткое описание блюда : Лаза́нья — макаронное изделие, тонкий лист теста в форме квадрата или прямоугольника, а также блюдо итальянской кухни традиционно приготовляемое из тонких листов теста (собственно и называющихся лазанья) со слоями различной начинки.
Наиболее традиционной начинкой для лазаньи считается начинка на основе рагу с мясным фаршем, залитым соусом бешамель и посыпанным сыром пармезан.
По моему, звучит очень вкусно и довольно просто. Давайте приготовим?
- Общее время приготовления -1 час
- Вес готового блюда - 1400г
- Количество порций-6
- Цена на ингредиенты около 1000 руб
- Калорийность 160 ккл на 100 грм
Итак что же нам понадобится:
- Готовые листы лазаньи-250 грм
- Фарш говяжий или свино-говяжий-400-500 грм
- Томатная паста или протертые томаты- 200 грм
- Сыр пармезан или любой другой твердый сыр -150 грм
- Масло подсолнечное для обжаривания фарша, соль, черный перец, столовая ложка сахара и итальянские травы.
Это самые основные ингредиенты без которых не обойтись. По желанию вы можете использовать для жарки оливковое масло, а в рагу добавить помимо лука -сельдерей, болгарский перец и морковь. Но я опытным путем выяснила, что на конечный вкус продукта эти ингредиенты особо не влияют. А у нас все таки ЛЕНИВАЯ кухня 😁поэтому пофиг обойдемся без этого.
Помимо томатно-мясного рагу в этом блюде должен быть еще один соус, который вопреки расхожему мнению готовить очень легко. Он не обязателен, но с ним намного вкуснее. Это соус БЕШАМЕЛЬ. Для него нам нужно всего лишь
- масло сливочное -30 грм
- мука пшеничная -30 грм
- молоко 3.5 % - 200 мл
С чего же начать приготовление?
- разогреваем в чаше мультиварки на режиме "обжаривание" , на сковородке или в сотейнике подсолнечное масло и нарезаем большую головку репчатого лука любым удобным вам способом, главное чтобы не очень крупно. Как только маслице разогреется смело кидайте в него лучок и жарьте минуты 2 до прозрачности, далее добавляйте фарш и тут нужно немного заморочиться и постоять над нашим будущим рагу несколько минут, нужно следить за тем чтобы фарш не превратился в одну большую котлету, лопаточкой постоянно разбивайте его на мелкие кусочки и мешайте, как только фарш станет серым и будет разделен на мелкие сегменты посолите, поперчите, добавьте итальянских трав,ложку сахара для того чтобы уравновесить кислотность томатов и можно добавлять собственно сами томаты или томатную пасту и пол стаканчика водички, все! перемешали, огонь убавили на минимальный, крышку закрыли и минут на 15 оставили тушиться. Основное дело сделано.
- Пока рагу томится под крышкой займемся соусом бешамель. В маленькую кастрюльку или сотейнике поместите 30 грм сливочного масла и поставьте на самый минимальный огонь, как только маслице растопится добавляйте 30 грм муки и нужно все хорошо перемешать до однородного комочка "теста" далее вливайте 200 мл молока желательного теплого и размешивайте энергично венчиком этот комочек "теста" до однородности, как бы растворяя его в молоке. В итоге должна получиться консистенция жидкой сметаны.Соус кипеть тоже не должен, так что следите за огнем. Как только все размешали до однородности огонь выключайте и можно посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха по желанию. На соус у вас уйдет примерно минут 5-6.
- Красный и белый соусы готовы дело осталось за малым, правильно собрать наше блюдо. Пока будем собирать включите духовку, чтобы она разогрелась до 220 градусов. Противень смазываем соусом бешамель и укладываем сверху вдоль 3 пласта лазаньи
Далее обильно выкладываем сверху мясное рагу, чтобы оно покрывало всю площадь листов, пару столовых ложку соуса бешамель и тертый пармезан. Так продолжаем выкладывать слои пока не закончатся листы ну или рагу. Верхним слоем обязательно должно идти рагу и остатки бешамеля. Сыром верхний слой не посыпаем, будем делать это позже! Лазанья собрана, далее накрываем противень фольгой, ставим в духовку и забываем там о ней на 25 минут. По прошествии этого времени достаем лазнью и обильно посыпаем пармезаном, убавляем градус духовки до 190 и запекаем еще 10 минут.
Вуаля вы великолепны! Справились за час и итальянская классика на вашем столе. Зовите семью и открывайте бутылочку красного полу-сухого.