Этот соус известен как алабамский, так как очень популярен именно в США, в качестве дополнения к крабам и блюдам барбекю.
Готовится очень просто!
Ингредиенты:
- 1 стакан майонеза
- четверть стакана яблочного уксуса
- 2 столовые ложки коричневого сахара или 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка молотой горчицы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка столового готового хрена
- 0,5 чайной ложки вустерширского соуса (либо соевого соуса)
- 2 щепотки соли
- 0,5 чайной ложки молотого перца
- 0,5 чайной ложки приправы Old Bay
- 0,5 чайной ложки хлопьев красного перца
Как готовить:
1. Взбить майонез, уксус и коричневый сахар.
2. Добавить горчицу, лимонный сок, хрен и вустерширский соус. Размешать как следует.
3. Всыпать соль, перец, приправу Old Bay и хлопья красного перца. Попробовать соус на вкус, отрегулировать кислоту и соль по желанию.
На первый взгляд этот белый соус кажется странным, кислым и сложным из-за необычных ингредиентов. Но в современных супермаркетах сейчас продается абсолютно все. Как в реальных, так и в интернет-магазинах.
Например, вустерширский соус. Либо его можно заменить на соевый соус, иногда к соевому добавляют томатную пасту и коньяк.
На счет Old bay - это традиционная пряная смесь и самая известная американская приправа, придуманная в Мексиканском заливе для приготовления крабов, но которая медленно и верно набирает и международный вес.
Она давно подружилась не только с крабами и блюдами на гриле, но также Old bay вошла в состав культового коктейля "Кровавая Мэри", а затем дотянулась и до святая святых массового пищевого потребления - до майонеза.
Old bay - аналогично любой приправе, стоит искать на полках с пряностями в магазинах. Либо сделать такую приправу самостоятельно.
Состав включает: сельдерей, горчицу, черный перец, паприку, лавровый лист, гвоздику, кардамон, жгучий перец, имбирь, мускатный орех и корицу.
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и ставьте 👍
Вам не сложно, а нам приятно!