Эспре́ссо (от итал. espresso) — метод приготовления кофе путём прохождения горячей воды (92-96 °C) под давлением примерно 9 бар через фильтр с молотым кофе. Этот концентрированный напиток основа для любой кофейни.
Что нужно для приготовления эспрессо?
Есть люди, которые думают, что эспрессо можно приготовить в домашних условиях. Но, к сожалению, для одной чашки вкусного эспрессо дома вам потребуется примерно 100 тысяч и зерно не меньше 80 баллов. Поэтому советую не лениться и отправится в спешлти кофейню.
Если в вашем городе нет спешлти кофейни, то выхода два: открыть самому либо оборудовать свою кухню всем необходимым. В первом случае поговорим как нибудь в след раз, а с оборудыванием помогу:
1. Эспрессо-машина
2. Кофемолка
3. Хорошие весы
По мимо оборудования нужны знания Бариста и тогда получится вкусный эспрессо.
Какой должен быть вкус эспрессо?
Если говорить поверхностно, то вкус эспрессо должен быть сбалансирован, то есть слегка кислый, в меру горький итд. Но если углубиться в тему, то оценивание начинается с того, какое зерно используется, хорошо ли раскрыты вкусовые дескрипторы этого зерна. Рассматриваются такие показатели, как тело напитка (его плотность) крема, горечь и кислинка.
Тело напитка должно быть не водянистым, а более плотным по вкусу, слегка кисленьким и слегка горьким, а послевкусие - сладковатым.
Надеюсь вам было интересно до завтра.