Микронутриенты– пищевые вещества (витамины, минеральные вещества и микроэлементы), которые содержатся в пище в очень малых количествах – миллиграммах или микрограммах. Они не являются источниками энергии, но участвуют в усвоении пищи, регуляции функций, осуществлении процессов роста, адаптации и развития организма.
Витамины, макро- и микроэлементы важны для нашей жизни. Их дефицит вызывает проблемы со здоровьем. Достаточно вспомнить распространённую в недавнем прошлом болезнь народов Крайнего Севера – цингу. От недостатка витамина С у людей массово кровоточили дёсна и выпадали зубы, что ещё раз показывает важность витамина С и других микронутриентов.
Сегодня мы тоже недополучаем витамины, потому что едим продукты заранее обработанные – полуфабрикаты, рафинированные и консервированные для более длительного хранения. Они достаточно калорийны, но витаминов в них крайне мало.
По некоторым симптомам можно определить, каких витаминов нам не хватает.
Например:
– если мы часто болеем инфекциями, это говорит о дефиците витаминов А и С;
– когда быстро устаём от физической нагрузки или интеллектуальной работы и всё время хотим спать, нам нужны витамины А, С, Е, В1, В2 и В12;
– Повышенная раздражительность и постоянное беспокойство говорят о недостатке биотина С, В1, В6, В12 и РР;
– нарушение сна, бессонница говорят о дефиците витаминов В6 и РР;
– при частых стоматитах нам не хватает В1 и В6;
– бледность кожи и слизистых может говорить о железодефицитной анемии и недостатке железа, фолиевой кислоты, витаминов А В6, В12, и РР;
– сухая кожа сигналит о дефиците биотина и витаминов А, С и В6;
– если на коже появились фурункулы или прыщи, следует восполнить недостаток витаминов А, В6 и РР;
– когда сильно выпадают волосы, нам не хватает витаминов А, В6 и биотина;
– при конъюнктивите следует восполнить дефицит витаминов А, В2 и В6;
– сниженный аппетит говорит о недостатке витаминов А, В1, В2, В6 и В12.
Постоянное употребление зелени, овощей, фруктов, ягод, молочных продуктов, мяса, рыбы, яиц решит проблему дефицита микронутриентов. Квашение и ферментация продуктов – капусты, тыквы, огурцов, яблок, молока, приготовление творога, сыров и кисломолочных напитков обогащают питание витаминами, макро- и микроэлементами.
В процессе ферментации участвуют специальные микроорганизмы. Обычно они появляются там самостоятельно, но некоторые препараты на основе полезных бактерий увеличивают число колоний микроорганизмов (пробиотиков) и ускоряют процессы сбраживания продуктов. Попадая в ЖКТ с едой или в виде препарата, пробиотики способны синтезировать необходимые микронутриенты и таким образом восполнять их дефицит.
Один из невероятно полезных и богатых нутриентами продуктов – квашеная капуста. Она содержит кальций, железо, магний, фосфор, натрий и цинк, витамины С и В6, тиамин и рибофлавин. Квашеная капуста даёт организму питательные вещества, приводит в порядок пищеварительную, сердечнососудистую и нервную системы, укрепляет иммунитет, способствует похудению, снижает риск развития онкологии, укрепляет кости, улучшает здоровье глаз.
Рецептов квашеной капусты огромное множество. В неё добавляют морковь, ягоды, яблоки и т.д. И любой рецепт можно обогатить пробиотическими препаратами, например, добавить 2-3 таблетки КуЭМсила, ЭМ-Курунги, Пробиогума.
Включая в рацион питания ферментированные продукты и пробиотики наш организм справится с большинством проблем самостоятельно, ведь он – хоть и сложная, но очень умная система!