Добрый день подписчикам и гостям моего канала!💕🤗
Как же я обожаю малосольную красную 🐟! На днях приготовили нерку и я не могу не поделиться с Вами всеми нюансами заготовки рыбы семужным посолом (сухим), идеальными пропорциями засолочной смеси и способами хранения.
Размораживаем рыбу на верхней полке холодильника не менее суток. Если нерка крупная, то потребуется больше времени⏱️. Разделывать любую рыбу легче немного подмороженной.
Удаляем голову, внутренности, протираем чуть влажной чистой тряпкой.
❗НЕ ПРОМЫВАЕМ РЫБУ ПОД ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ❗
Отрезаем плавники, аккуратно удаляем хребет и нарезаем нерку на порционные куски.
Хребет и головы я всегда оставляю на домашнюю уху)).🍲
Засолочная смесь представляет из себя соль и сахар в равной пропорции, 1:1.
Хорошо обмакиваем в ней каждый кусок рыбы и кладём на поднос. Убираем поднос по возможности повыше от детей👶🏼 и котов😻)). Оставшуюся засолочную смесь храним в закрытой таре или плотном пакете до следующего раза.
Солится рыба при комнатной 🌡️температуре в течение 10 часов.
⏳По окончании времени, ❗НЕ ПРОМЫВАЯ РЫБУ ПОД ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ❗, убираем лишнюю засолочную смесь, бумажными полотенцами или чистым обычным полотенцем промакиваем рыбу со всех сторон от выделившейся жидкости и оставляем её на подносе подсыхать на 12 часов (если рыба крупная нужно больше времени).
С готовой рыбы аккуратно срезаем шкуру, плавники, крупные кости, удаляем пинцетом внутренние кости и подаём к столу.🍽️🥗🍣🍻
❄️Можно заморозить рыбу порционными кусками в вакуумном пакете со всеми костями кроме плавников (можно случайно проткнуть ими пакет).
Повторно размораживать рыбу также лучше на верхней полке холодильника до полной разморозки. На это нужно примерно 12 часов.
Можно нарезать рыбу кусочками и уложить в контейнер или банку с подсолнечным маслом.
Можно рыбу в таких контейнерах и заморозить с маслом, если готовите впрок.
Семужным посолом (сухим) можно готовить любую красную рыбу: кету, сёмгу, форель, кижуч.
Пробуйте рецепт, пишите свои комментарии и отзывы о нём. Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и делайте репосты, чтобы как можно больше людей увидели эту публикацию.
🔔Подписывайтесь на канал! Благодарю за внимание!❤️
✅Также меня можно найти в других социальных сетях:
https://youtube.com/@user-el2zd2bu7k
https://vk.com/club197491899
https://ok.ru/profile/548031003691
