Как готовить эклеры в домашних условиях?

Это безумно вкусно !

Для приготовления ""теста"" нам понадобиться : мука пшеничная - 150 г , масло сливочное - 100 г, яйца куриные - 4 штуки, водичка - 250 мл ,сахар - 1 ч.л. и соль - 0.5 ч.л.

Для приготовления заварного крема нам потребуется: молоко - 650 мл, яйца - 2 штуки, сахар - 250 г, ванилин - 1 г, мука пшеничная - 160 г, масло сливочное - 50 г.

Для приготовления глазури на понадобиться: Лимонный сок - 1 ст.л., водичка - 1 ст.л. Сахарная пудра чем больше тем лучше.

1. Приготовление пирожных начнём с крема. В сотейник налить 150 мл молока, добавить сахар и 2 яйца. Добавить в сотейник просеянную муку и ванилин, хорошо размешать массу венчиком. Отдельно довести до кипения оставшееся молоко. Тонкой струйкой влить молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтоб яйца не свернулись. Поставить сотейник на огонь, и варить крем, помешивая, 12-15 минут. Крем должен загустеть и держаться на венчике или медленно с него стекать. Крему дать немного остыть и добавить в него мягкое сливочное масло. Крем накрыть пищевой плёнкой "в контакт", для того чтоб он не взялся коркой.

Процесс так сказать :)))

2. Приступим к приготовлению пирожных. Для теста в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и сливочное масло. Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты. Всыпать быстро подготовленную просеянную муку и размешать тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли. После того, как тесто немного остынет, по одному добавлять яйца и после каждого хорошо взбивать. Яйца разными бывают, нужно смотреть на консистенцию. Если после ввода третьего яйца, тесто уже не густое, то четвёртое можно не добавлять. Бывает, что 3.5 яйца добавляется. Тесто должно получиться кремообразной консистенции. Тесто поместить в кулинарный мешок с насадкой "звёздочка" и отсадить на противень, застеленный пергаментом в несколько полосок одинаковой длины. Между пирожными оставлять промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме.

Пол дела сделано :)))

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать пирожные 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать классические эклеры ещё 30-35 минут. Пирожные остудить в приоткрытой духовке иначе от резкого перепада температуры они могут стать плоскими. Когда пирожные остынут, на дне сделать небольшие отверстия и с помощью кондитерского мешка с насадкой заполнить их кремом.

Осталась лишь глазурь :)))

3. Для глазури смешать лимонный сок и кипячёную воду, постепенно всыпать сахарную пудру небольшими порциями до нужной вам консистенции и цвета. Полить на эклеры и можно подавать на стол!

Приятного аппетита !! Ставьте лайки!! Подписывайтесь!! Давайте наберем 100 человек!!