Болгария имеет долгую и богатую историю виноделия, насчитывающую более 2000 лет. Страна является домом для множества сортов винограда, многие из которых являются местными для региона и не встречаются больше нигде в мире. Болгарское вино производится в нескольких регионах, каждый со своим уникальным терруаром и традициями виноделия.
Важнейшими винодельческими регионами Болгарии являются Дунайская низменность, Фракийская низменность и Долина роз. Дунайская равнина известна своими красными винами из местного сорта винограда Гамза, а Фракийская низменность известна своими белыми винами из местного сорта винограда мискет. Долина роз славится своими высококачественными розовыми винами и производством эфирного масла, используемого при производстве болгарской розовой воды.
Одной из самых известных и уважаемых винодельческих традиций в Болгарии является производство красного вина, известного как «Мавруд». Это вино изготовлено из винограда сорта Мавруд и известно своим глубоким рубиновым цветом, крепким вкусом и высоким содержанием танина. Мавруд часто выдерживается в дубовых бочках в течение нескольких лет, прежде чем разливается по бутылкам, что придает ему уникальный характер.
Еще одна известная винная традиция в Болгарии - производство «Shiroka Melnishka Loza», сладкого красного вина из винограда сорта «Широка мельнишка». Это вино часто подают в качестве десертного вина, оно известно своей интенсивной фруктовостью и высоким содержанием алкоголя.
В Болгарии много ликероводочных заводов, производящих высококачественные вина. Некоторые из самых известных и уважаемых включают Domaine Boyar, Chateau Kamaritsa и Villa Melnik. Эти винодельни используют сочетание традиционных методов виноделия и современных технологий для производства вкусных и уникальных вин.
Мавруд – высоко ценимый местный болгарский сорт винограда, который преимущественно выращивают в Пловдивской области. Этот позднеспелый виноград с темной кожицей особенно хорошо растет в более теплом климате и используется для производства моносортовых вин и купажей.
Сортовой Мавруд, как правило, представляет собой вино средней полноты, с устойчивыми танинами, хорошей кислотностью и глубоким рубиново-красным цветом. Обычно он получается богатым и фруктовым, с типичными ароматами чернослива, спелой шелковицы или ежевики и обычно имеет пряное травяное послевкусие.
Памид — старинный европейский сорт винограда, который культивируется веками. Хотя он в основном ассоциируется с Болгарией, где он когда-то был наиболее широко выращиваемым сортом винограда, его выращивают в нескольких других европейских странах. Памид не требователен к выращиванию, но из него получаются вина, которым не хватает цвета, кислотности и сахара.
Большинство образцов имеют легкий, доступный характер, бледно-рубиновый цвет и низкую кислотность. Эти вина не предназначены для выдержки, их лучше всего употреблять молодыми, предпочтительно в виде несложных столовых вин. Эти свежие и фруктовые вина легко пьются и могут сочетаться с различными блюдами.
Димиат-этот пухлый белый виноград, который, как полагают, родом из Болгарии, преимущественно выращивается в восточных частях страны. Сортовые вина Димиат, как правило, ароматные, легкие и свежие, с фруктовыми ароматами абрикосов и айвы.
Хотя Димиат в основном нравится молодым, некоторые стили могут извлечь выгоду из выдержки, во время которой они приобретают тонкие ванильные оттенки. Вино хорошо сочетается с закусками, а сладкие сорта подойдут к десертам. Помимо вин, виноград также используется в производстве болгарского коньяка.
Широка Мелнишка Лоза — старинный болгарский позднеспелый сорт винограда, который преимущественно выращивают в юго-западной части страны, в районах Мельник, Петрич и Сандански. Виноград дает достойные выдержки сортовые вина, богатые танинами и обычно демонстрирующие ноты и ароматы вишни, клубники и косточковых фруктов, в то время как зрелые сорта развиваются в более сложные нюансы смолы, кожи и специй.
Виноград также широко используется в смесях, и его обычно называют просто Мельник — в честь одноименного города в долине Струма.
Рубин — болгарский сорт винограда, созданный в 1940-х годах в Институте виноградарства и энологии в Плевене. Виноград представляет собой нечто среднее между французским Сира и итальянским Неббиоло. Это очень устойчивый виноград, который созревает относительно рано. Хотя он в основном используется в смесях, сортовые образцы становятся все более распространенными.
Вина, производимые Рубином, имеют темно-красный цвет, в ароматах преобладают красные и черные ягоды. Вина часто имеют землистый, цветочный (фиолетовый) и джемовый характер. Обычно они обладают хорошим потенциалом к выдержке, во время созревания приобретают древесно-ванильный аромат, а танины становятся мягче.
Кадарка — красный виноград неизвестного происхождения. Скорее всего, это местный балканский сорт, который распространился во времена османского владычества. Из-за своего привередливого характера его популярность немного снизилась, но он по-прежнему остается важным красным сортом, особенно в Венгрии.
Кадарка — позднеспелый виноград, из которого в основном производят фруктовые и элегантные красные вина. Он универсален и определяется терруаром, поэтому вина часто могут различаться по характеру, но обычно они имеют тело от легкого до среднего, яркую кислотность и низкие танины. Аромат типично фруктовый, часто с оттенками специй, а иногда и с тонкими цветочными нотками.
Мельник 55 или Ранна Мелнишка Лоза — болгарский сорт винограда, созданный в результате скрещивания Мельника (Широка Мелнишка Лоза) и смеси пыльцы Вальдигие, Дурифа и Журансона. Позже было доказано, что другим родителем был Вальдигье.
Хотя он был создан в 1960-х годах, болгарские виноделы признали его совсем недавно, и ему еще предстоит раскрыть весь свой потенциал. Мельник 55 используется в различных сортах и купажах, из него обычно получают рубиново-красные вина со средним или полным телом и отличным потенциалом старения.
Мискет Червен — местный болгарский сорт винограда, используемый для производства ароматных белых вин — слово «красный» просто относится к розовому оттенку винограда. Этот позднеспелый сорт культивируется в нескольких регионах Болгарии и наряду с виноделием также используется в качестве столового винограда.
Виноград используется в различных сортах и купажах. Вина приятные, свежие и легкие, бледно-желтого цвета с едва уловимыми зелеными оттенками. Ароматы цветочные, фруктовые и травянистые, обычно напоминающие цитрусовые. На вкус они от легких до средних, с затяжным послевкусием.
Болгарское вино – это богатая и разнообразная категория, уходящая корнями в традиции и историю. Болгария с ее многочисленными винодельческими регионами, уникальными сортами винограда и опытными виноделами предлагает любителям вина поистине беспрецедентный опыт. Предпочитаете ли вы красное, белое или розовое вино, обязательно найдется болгарское вино, которое вам понравится.