Утка по-пекински — это традиционное блюдо из Пекина, Китай, которым наслаждаются уже сотни лет. Это блюдо одновременно вкусное и визуально ошеломляющее, что делает его популярным выбором для особых случаев и праздников. Ключ к отличной утке по-пекински — хрустящая корочка, которая достигается благодаря уникальному процессу приготовления, включающему сушку и обжаривание утки. В этой статье мы обсудим классический рецепт утки по-пекински, который наверняка вас впечатлит.
Ингредиенты:
1 целая утка
4 стакана кипятка
2 столовые ложки меда
4 столовые ложки соуса хойсин
4 блина (традиционно из пшеничной муки)
Зеленый лук, тонко нарезанный (для украшения)
Огурец, нарезанный (для украшения)
Инструкция:
1)Тщательно очистите и высушите утку внутри и снаружи. Это поможет добиться максимально хрустящей корочки.
2)Наколите кожу утки вилкой, стараясь не проткнуть мясо.
3)Положите утку в большую миску и залейте ее 4 стаканами кипятка. Это поможет подтянуть кожу и сделать ее еще более хрустящей при жарке.
4)Обсушите утку бумажными полотенцами, убрав всю лишнюю воду.
5)Подвесьте утку в прохладном сухом месте не менее чем на 2 часа. Это позволит коже полностью высохнуть и сформирует защитный барьер для мяса.
6)Разогрейте духовку до 220°C
7)Положите утку на решетку в форму для запекания и смажьте смесью из 2 столовых ложек меда и 4 столовых ложек соуса хойсин.
8)Запекайте утку в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 190°C и продолжайте жарить еще 45-60 минут или пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой.
9)Достаньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать.
10)Для подачи нарежьте утку тонкими ломтиками и подавайте с блинами, зеленым луком и ломтиками огурца. Традиционно блины смазывают тонким слоем соуса хойсин, а утку заворачивают в блин с несколькими ломтиками зеленого лука и огурца.
Утка по-пекински — вкусное и впечатляющее блюдо, требующее некоторой подготовки и терпения, но конечный результат того стоит. Этот классический рецепт обеспечит вам вкусную и настоящую утку по-пекински, которая обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Итак, собирайте ингредиенты и попробуйте приготовить сами!