🥞Толстые Дрожжевые Блины на Пшенной каше! Пышные, мягкие, необыкновенно вкусные Мордовские блины Пачат!

Друзья мои, всем привет! С вами Дина и канал "Коллекция Рецептов".

Что-то мы давненько с вами не пекли блинов, а уже так хочется!

Для тех, кто не знает, на канале есть подборка с различными рецептами блинов, блинчиков и оладий - обязательно посмотрите, кто не видел!

Сегодня буду печь знаменитые Мордовские дрожжевые блины на пшенной каше, или, как их еще называют, блины на кулеше!

Пышные, мягкие, необыкновенно нежные, и бесподобно вкусные блины!

Пошаговый рецепт:

Если у вас есть готовая пшенная каша, сваренная на воде или на молоке, используйте ее, а если такой нет, то нужно ее сварить.

100 г сухого пшена заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Дело в том, что пшено содержит жир, и он имеет способность прогоркать, вот почему пшенная каша иногда горчит, этот жир нужно смыть.

Сливаем пшено на дуршлаг, еще раз промываем кипятком и отправляем в небольшую кастрюлю или сотейник.

Заливаем пшено водой или молоком в соотношении 1:5, т.е. на 100 г сухого пшена берем 0,5 л жидкости.

Доводим до кипения, убавляем нагрев и под крышкой варим минут 20-25 до готовности и полного испарения жидкости, должна получиться вязкая разваренная каша.

Тем временем, приготовим опару.

По рецепту идет 700 мл теплого молока, выливаем в чашу примерно половину, всыпаем 1 ч.л. сухих дрожжей или 15 г свежих прессованных, добавляем 3 ложки муки из общего количества и ложку сахара.

Все хорошо перемешиваем, накрываем пленкой или полотенцем, и ставим в теплое место для подъема и активации дрожжей.

Через 25 минут каша сварилась, вот так она выглядит.

Перекладываем ее в посуду для замешивания теста, добавляем к ней 1 ч.л. с горкой соли, еще одну столовую ложку сахара и вливаем остальное молоко.

Дальше есть два варианта: пробить массу блендером для получения более-менее однородной консистенции, или просто перемешать и оставить массу как есть с небольшими крупинками пшенной каши.

К этому времени вот так хорошо активировались дрожжи - вливаем опару в чашу, туда же разбиваем 2 яйца и хорошенько смешиваем.

Частями всыпаем 400 г муки и замешиваем довольно густое блинное тесто.

В процессе замеса вливаем 2 ст.л. растительного масла.

Накрываем чашу пленкой, крышкой или полотенцем и ставим в теплое место для подъема и увеличения в объеме.

Через полчаса вот так хорошо подошло тесто, перемешиваем его, выпуская углекислый газ, и снова убираем в тепло на полчаса.

Как только тесто снова поднимется, разогреваем сковороду и начинаем выпекать блины.

Слегка смазываем ее растительным маслом, а если сковорода с антипригарным покрытием, то можно и вовсе не смазывать, или протирать масляной салфеткой.

Наливаем 1-2 половника густого пышного теста на сковородку, и на среднем огне, или даже чуть ниже среднего, печем с каждой стороны по 2 минуты до золотистого цвета.

При желании, сковороду можно накрыть крышкой.

Переворачивать пшенные блины нужно с осторожностью, не допуская переламывания. Несмотря на то, что блины толстые и пышные, они очень мягкие и нежные.

Хочу поближе показать вам, какие они получаются - толстенькие, воздушные, ноздреватые, ароматные, просто изумительные!

Готовые горячие блины складываем стопочкой, и каждый блин щедро смазываем растопленным сливочным маслом.

Старайтесь для этих блинов выбирать сковородку с небольшим диаметром - у меня 18 см.

Если вы ни разу не пробовали такие блины, очень советую их приготовить! По вкусу ни за что не скажешь, что в тесте есть пшенная каша!

В итоге, получилась вот такая стопка пышных дрожжевых Мордовских блинов на пшенной каше!

Несмотря на то, что из этого количества продуктов получается всего 13 штук, они настолько сытные и вкусные, что достаточно двух-трех блинов, чтобы наесться вдоволь!

Пропитанные маслом, они очень долго остаются горячими.

Подают эти блины со сметаной, ягодами, кисло-сладким вареньем или медом.

Друзья, уверена, однажды приготовив такие блины, вы непременно оставите рецепт в своей кулинарной книге!

Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом!

С вами была Дина и канал "Коллекция Рецептов"!

Список ингредиентов:

• 100 г сухого пшена
• 0,5 л воды (для каши)
• 700 мл молока
• 400 г муки
• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара вровень (40 г)
• 1 ч.л. соли с легкой горкой (7-8 г)
• 1 ч.л. сухих дрожжей (5-6 г) или 15 г живых дрожжей
• 2 ст.л. растительного масла
• Сливочное масло (для смазывания)

Выход: 13 штук Ø 18 см

Посмотрите и другие мои рецепты на эту тему:

Если остались вопросы обязательно посмотрите видео-рецепт👇

Если вам понравился этот рецепт - ставьте 👍 пишите свои отзывы и подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов