Добрый Всем, кто меня читает!
Сделал на заказ такой набор:
Состав набора: шеф нож, тесак, накири (для шинковки), фруктовик (малый универсал), хлебный, обвалочный (разделки мяса с кости и сухожилий, также как филейный), для чистки корнеплодов или нож для грейпфрута (с кривым клинком) и самый длинный для нарезки больших продуктов (головка сыра, семга и прочее).
Смысл набора: полностью закрыть все потребности в ножах на кухне, разве что не хватает пары тройки узкоспециализированных ножей.
Сталь АУС10, 61HRC.
Рукоять стабилизированная карельская береза и латунь.
На клинке битый камень: для красоты и чтобы продукты не налипали про резке.
Сейчас буду делать ему подставку. Спасибо за внимание и Всем хорошего настроения и острых ощущений!