Блинное тесто - самое благодатное поле для кулинарных экспериментов. Конечно, можно оставаться верными проверенному бабушкину рецепту, но разве неинтересно узнать, что получится, если добавить в тесто ряженку, квас, минеральную воду и т. п.
Если вы не мыслите готовку без творчества, эти рецепты - для вас!
Уверяю - получится вкусно!
Блины на квасе
- Мука - 250 г
- Хлебный квас - 1,5 стакана
- Вода - 1,5 стакана
- Яйца - 2 шт.
- Соль - щепотка
- Растительное масло - 1,5 ст. л.
- Сода - 1/4 ч. л.
Яйца взбейте с солью венчиком.
Влейте воду, квас и еще раз перемешайте.
Введите просеянную вместе с содой муку и перемешайте до однородной массы.
Добавьте растительное масло, перемешайте и жарьте блины.
Блины на рассоле
- Мука - 1 стакан
- Рассол - 1 стакан
- Молоко - 1 стакан
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Растительное масло - 4 ст. л.
Яйца взбейте с солью венчиком.
Добавьте к яйцам молоко, рассол, сахар, соль, соду и еще раз взбейте.
Постепенно введите просеянную муку, перемешайте, чтобы не было комочков, влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
По консистенции тесто должно быть, как нежирная сметана.
Оставьте тесто на 15 минут, а потом начинайте печь блины.
Блины дрожжевые гречневые "Шелковые"
- Гречневая мука - 4 стакана
- Молоко теплое - 3 стакана
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Яйца - 2 шт.
- Молоко горячее - 2 стакана
- Сухие дрожжи - 10 г
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
Сухие дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте соль, сахар, влейте растопленное сливочное масло и перемешайте.
Яйца разделите на белки и желтки.
В опару добавьте слегка взбитые желтки просеянную муку, хорошо перемешайте, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема.
Белки взбейте в крепкую пену.
Поднявшееся тесто перемешайте, заварите горячим молоком и взбейте венчиком.
Постепенно введите белковую массу и дайте тесту подняться еще раз. Больше не перемешивать!
Осторожно берите ложкой и жарьте, желательно на чугунной сковороде.
Луковые блины
- Яйца - 4 шт.
- Лук репчатый - 3 шт.
- Молоко - 1 стакан
- Вода - 1,25 стакана
- Ржаная мука - 1 стакан
- Пшеничная мука грубого помола - 1 стакан
- Соль - 0,5 ч. л.
Яйца взбейте с солью.
Репчатый лук очистите и измельчите в блендере до состояния пюре (можно натереть на мелкой терке).
Соедините яйца с луковым пюре, добавьте молоко и хорошо взбейте.
Добавьте оба вида муки и тщательно перемешайте.
Влейте теплую воду и взбейте еще раз.
Дайте блинам постоять 10-15 минут и выпекайте на раскаленной сковороде с двух сторон.
Такие блинчики хорошо сочетаются с мягким сыро, зеленью и малосольной рыбой.
Приятного аппетита!