Добавить в корзинуПозвонить
Найти в Дзене
Едим дома
14 подписчиков

Воздушные японские панкейки

14
~1 мин
Необычный вариант панкейков. Особенность этих пышных оладий-панкейков - в добавлении в тесто взбитых белков, благодаря чему готовые панкейки получаются воздушными и исключительно нежными. Отличает их также и особый способ жарки. Продукты Яйца (крупные) - 2 шт. Молоко - 25 мл Мука пшеничная - 50-60 г (2 ст. ложки) Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки Сахар - 40 г (около 2 ст. ложек) Соль - 1 щепотка Сок лимона - 1 ч. ложка Масло растительное (для жарки) - 1 ч. ложка * Для подачи (по желанию): Мёд - по вкусу
35 мин (ваши 35 мин)
35 мин (ваши 35 мин)

Необычный вариант панкейков. Особенность этих пышных оладий-панкейков - в добавлении в тесто взбитых белков, благодаря чему готовые панкейки получаются воздушными и исключительно нежными. Отличает их также и особый способ жарки.

Продукты

Яйца (крупные) - 2 шт.

Молоко - 25 мл

Мука пшеничная - 50-60 г (2 ст. ложки)

Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки

Сахар - 40 г (около 2 ст. ложек)

Соль - 1 щепотка

Сок лимона - 1 ч. ложка

Масло растительное (для жарки) - 1 ч. ложка

*

Для подачи (по желанию):

Мёд - по вкусу

Подготовьте ингредиенты.Смешайте пшеничную муку и разрыхлитель.
Подготовьте ингредиенты.Смешайте пшеничную муку и разрыхлитель.

Отделите яичные белки от желтков.
Отделите яичные белки от желтков.

В глубокой миске соедините желтки и молоко.Всейте муку с разрыхлителем частями, каждый раз перемешивая массу.
В глубокой миске соедините желтки и молоко.Всейте муку с разрыхлителем частями, каждый раз перемешивая массу.

Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.

В отдельной ёмкости взбейте яичные белки с солью и лимонным соком (я добавила его, хотя в рецептах этих панкейков его обычно нет). Взбивайте миксером на низкой скорости 2-3 минуты, до получения устойчивой пены.
В отдельной ёмкости взбейте яичные белки с солью и лимонным соком (я добавила его, хотя в рецептах этих панкейков его обычно нет). Взбивайте миксером на низкой скорости 2-3 минуты, до получения устойчивой пены.
Небольшими порциями, в 3-4 приёма, добавьте ко взбитым белкам сахар, продолжая взбивать белки до плотных пиков (ещё примерно 3-4 минуты).
Небольшими порциями, в 3-4 приёма, добавьте ко взбитым белкам сахар, продолжая взбивать белки до плотных пиков (ещё примерно 3-4 минуты).
Постепенно вмешайте взбитые белки в тесто, добавляя примерно по 1 ст. ложке.
Постепенно вмешайте взбитые белки в тесто, добавляя примерно по 1 ст. ложке.

Перемешивайте тесто аккуратно, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и пышность массы.
Перемешивайте тесто аккуратно, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и пышность массы.

Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, слегка смажьте растительным маслом и промокните излишки масла бумажной салфеткой.Уменьшите огонь до минимального, выложите тесто на сковороду - сперва по 2 ст. ложки на каждый панкейк.Влейте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды (чтобы получить пар в процессе приготовления). Накройте сковороду крышкой и готовьте панкейки на минимальном огне 2-3 минуты, пока их поверхность не станет матовой.Когда поверхность панкейков станет матовой, добавьте ещё порцию теста - примерно по 1 ст. ложке на штуку. Готовьте панкейки под крышкой еще 2-3 минуты.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, слегка смажьте растительным маслом и промокните излишки масла бумажной салфеткой.Уменьшите огонь до минимального, выложите тесто на сковороду - сперва по 2 ст. ложки на каждый панкейк.Влейте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды (чтобы получить пар в процессе приготовления). Накройте сковороду крышкой и готовьте панкейки на минимальном огне 2-3 минуты, пока их поверхность не станет матовой.Когда поверхность панкейков станет матовой, добавьте ещё порцию теста - примерно по 1 ст. ложке на штуку. Готовьте панкейки под крышкой еще 2-3 минуты.
Затем аккуратно переверните панкейки лопаткой на другую сторону. Накройте сковороду крышкой и готовьте на малом огне ещё примерно 5-6 минут, до румяности.Коснитесь кончиком пальца боковой стороны панкейка: если тесто пружинит и не прилипает к пальцу - готово.Повторите процесс с оставшимся тестом. У меня из указанных продуктов получилось 6 панкейков.
Затем аккуратно переверните панкейки лопаткой на другую сторону. Накройте сковороду крышкой и готовьте на малом огне ещё примерно 5-6 минут, до румяности.Коснитесь кончиком пальца боковой стороны панкейка: если тесто пружинит и не прилипает к пальцу - готово.Повторите процесс с оставшимся тестом. У меня из указанных продуктов получилось 6 панкейков.
Японские панкейки готовы. Они после жарки немного опадают, но остаются воздушными и пышными. Выложите их на тарелку и подавайте, при желании полив мёдом. Приятного аппетита!
Японские панкейки готовы. Они после жарки немного опадают, но остаются воздушными и пышными. Выложите их на тарелку и подавайте, при желании полив мёдом. Приятного аппетита!

1