Нас приучили думать, что молоко на ночь (желательно, тёплое) – это невероятная польза для организма. И сон будет крепче, и здоровья прибавится. Но так ли это на самом деле? Современные исследования мигают красной кнопкой: холестерин, инсулин, лактоза! Молоко животного происхождения переоценено. Давайте разберёмся, когда оно может принести пользу, а когда – вред.
Молоко – богато полноценным легкоусвояемым белком и жиром, в нём есть лецитин, витамины А,Е,Д. Благодаря казеину, продукт усваивается на 95%.
ГОРОХ ВАМ – НЕ МОЛОКО
Чтобы вы понимали, почему мы говорим об усвояемости, мы приведём в пример горох. Да, многие его не любят – вполне понятно почему. Но практически все понимают, что белок бобовых имеет высокую пищевую ценность. Но организм не может “принять” бобового белка более, чем 40%.
И здесь молоко, бесспорно, выигрывает. А ещё одним молочным плюсом будет минеральный состав. Это кальций. С молочными продуктами человек получает кальций в самом лучшем соотношении – с витамином D и фосфором. Такую уникальную комбинацию трудно заменить чем-то другим.
“В день хватит стакан молока, или стакан кефира, или 100 г творога, или 30 г сыра”, – говорит врач-диетолог Клиники управления здоровьем Института персонализированной медицины Сеченовского Университета Наталья Пугачева.
ОЖИРЕНИЕ, ХОЛЕСТЕРИН И ЭСТРОГЕНЫ
Молочных исследований – всё больше, скандальных обвинений в адрес молока – десятки и сотни. Вред якобы неоспорим – и хрупкость костей, и повышенная смертность. Но это еще не все. Учёные нашли в молоке эстроген и инсулиноподобный фактор роста. Потребители и активисты тут же забили тревогу. Мол, это и ожирение, и онкология.
Туда же записали и холестерин, который является виновником атеросклероза. Диетолог говорит, что эстрогены и инсулиновый фактор роста в молоке и правда есть.
Вот только одна поправка. Его доля – меньше 1%. А повышение уровня инсулина не сопровождается уровнем глюкозы. Что это значит? В первую очередь, что в этом случае нет риска увеличения холестерина, диабета и ожирения. Речь идёт, конечно, о разумных порциях.
А для того, чтобы получить “вредный холестерин”, “заработать” ожирение или инсулиновый скачок, нужно выпить в день четыре литра молока, съесть полкило творога или 300 граммов сыра.
СМЕРТНОСТЬ ОТ МОЛОКА
Результаты, которые проводили учёные из Гарварда – влияние молока на уровень смертность, – называют неоднозначными. Согласно эксперименту, несколько групп выпивали разное количество молока. В той группе, участники которой употребляли за раз более 7 порций молока, был зафиксирован “высокий уровень смертности”.
Но тут важна одна деталь. Исследователи добавляют, что участники этой группы вообще пили и ели намного больше других. Причём еда была далека от идеалов ПП.
АЛЛЕРГИЯ
Аллергия на “молочку” встречается в младенчестве. Во взрослом возрасте – тоже, если есть непереносимость “молочного сахара” – лактозы. Последний усваивается неплохо в детском возрасте, но во взрослом – хуже.
Впрочем, людям старше 25 лет можно не употреблять цельное молоко совсем, говорит диетолог Наталья Пугачева. Потому что они могут получить все необходимые витамины и минералы из кисломолочных продуктов, например, творога или сыра. В последних нет лактозы.
БОНУС: КАК ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНОЕ МОЛОКО
Самый безопасный способ купить молоко – выбрать в супермаркете продукт от крупного производителя. А вот “свойское” или “фермерское” может быть опасным. Не всегда хозяйка коровы может заметить опасную болезнь. А, значит, такое молоко может быть заражено стафилококками и стрептококками.
Вообще с сырым молоком стоит быть осторожным, даже если оно продаётся в “молокоматах”. Иначе вместо приятного капучино, вы получите недружелюбную микрофлору.
Эксперты советуют брать только пастеризованное, ультрапастеризованное или стерилизованное. Эти способы термообработки сохраняют полезные свойства молока. Упаковка должна быть непрозрачной. Потому что молочный жир окисляется при солнечном свете.
ПИТЬ МОЛОКО НА НОЧЬ: МОЖНО ИЛИ НЕТ?
Однозначно, да. С оговоркой – если у вас нет аллергии на молоко. И даже при условии, что взрослый человек может обойтись, в целом, без молока, пить его на ночь – очень полезно.
Подпишитесь на МЯТА.online, чтоб не пропустить новые статьи. Это очень вдохновляет автора и помогает развитию канала.
Спасибо за поставленный "палец вверх"! Есть вопросы? - обсудим в комментариях.
Наш сайт: МЯТА.online