Праздничная кухня: воздушные блины на кислом молоке к Масленице

Праздничная кухня: воздушные блины на кислом молоке к Масленице Ирина Петрова

Если скисло молоко – не спешите его выливать. На нем получаются отличные блины – нежные, тонкие и воздушные. Их можно приготовить к Масленице. Многие считают, что такие блины даже вкуснее, чем приготовленные на обычном молоке. Важный момент: все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры. В этом случае тесто будет удачным. Поэтому перед тем, как готовить блины на кислом молоке, достаньте заранее из холодильника молоко и яйца.

Ингредиенты:

• пшеничная блинная мука – около 150 г;
• кислое молоко – 400 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сахар-песок – 1-3 ч. л. (по вкусу);
• вода кипяченая – около 30-50 мл;
• соль мелкого помола (экстра) – 0,5 ч. л.;
• сода пищевая – щепотка;
• растительное масло рафинированное – 2 ст. л. плюс для обжаривания блинов.

Как приготовить воздушные блины на кислом молоке

1. Подготовьте необходимые ингредиенты, яйца помойте.
2. Муку просейте. Чуть больше половины муки отсыпьте в глубокую миску.
3. К муке добавьте сахар, соль, соду и перемешайте смесь.
4. Яйца разбейте в глубокую миску и слегка взбейте венчиком.
5. Добавьте к яйцам молоко и 2 ст. л. растительного масла, перемешайте.
6. Сделайте в муке углубление и вылейте туда яично-молочную смесь.
7. Перемешайте все венчиком до однородного состояния.
8. Постепенно, порциями, добавляйте остальную муку, пока не станет трудно перемешивать тесто. Оно должно получиться однородным и густым.
9. Добавьте в тесто немного воды, чтобы по густоте оно напоминало жирные сливки. хорошо перемешайте и оставьте его на 20-25 минут настояться.
10. Выпекайте блины на кислом молоке на сковороде, обжаривая их с обеих сторон. Сковороду смазывайте маслом только по необходимости.

Также можно приготовить к Масленице блины на ряженке. Они получаются нежными со сливочным вкусом с легкой кислинкой.