🔪Шеф-нож или Поварской нож — самый главный и уважаемый инструмент повара для приготовления пищи.
С его помощью любой "Кухонный Бог" может решить около 95% проблем на кухне, а при желании и все 100.
И поэтому Он является Шефом среди других ножей «поварской тройки» (Ш-Н, овощной и универсальный, о которых расскажу позже).
Повара его применяют для очистки, рубки, измельчения, шинковки всевозможных продуктов: мяса, зелени, овощей, фруктов, грибов, колбасы, сыра, хлеба и многих других.
✅ Бывает европейским и японским
2 вида шеф ножей — европейский и японский Сантоку. По функционалу они практически одинаковые. Отличия — форма клинка и способ реза.
📌 Европейский Шеф-нож имеет прямое лезвие с острым кончиком. При помощи такого шефа очень удобно шинковать зелень. Её измельчают движением вверх и вниз вдоль пальцев, при этом кончик ножа остается на доске.
Лично мне евро шеф более привычней 🤷♂️
📌 Сантоку переводится с японского языка как “три хороших вещи”. Это указывает на функции ножа — резать, рубить и шинковать.
Клинок Сантоку плоский, а его кончик — более скошенный и сильно загнут вниз, из-за этого форма напоминает трапецию. Некоторые ножи имеют долы на лезвии. Из-за такой геометрии клинка, японский шеф так сказать “не раскачивается”, как европейский. Сантоку режут движением от задней части вверх к передней вниз и при этом, кончик отрывают от доски.
✅Шеф нож режет все что угодно — от зелени до мяса. Если вы хотите приобрести кухонные ножи, шеф нож — первое, что стоит купить. Его можно дополнить всего двумя ножами, и получится профессиональный набор, который выполнит любую кулинарную задачу.
📌Подытожим: Шеф-нож и Шеф-повар всегда вместе! И каждый из поваров подбирает себе нож по душе, практически как "невесту" 😄..
#блог #блогер #кухня #бизнес #семья #еда #нож #дом #ресторан #мотивация #москва #своёдело #деньги #факты
💥Подписывайтесь! Комментируйте, делитесь! Для меня очень важно!
✅ Мой YouTube канал
🤝 https://youtube.com/@shef-nozh
ШефНож.рф
Расширяю связи по принципу взаимности🤝
Евгений Хин