Рыба с фермы – хорошая альтернатива дорогим сортам рыбы потому что она дешевле. Например, форель. Дикая форель будет в 2-3 раза дороже, чем фермерская.
Но эта дешевизна дорого стоит. Она не сказывается на вкусовых качествах. Зато сказывается на пользе.
Фермерская рыба менее полезна, чем дикая. Запомните это. Если вы хотите купить форельку и такие «как мне будет вкусно, как мне будет полезно, там же омега-3». Нет не будет. Будет только вкусно.
В фермерской рыбе нет омега-3
Как так получается? О, это увлекательная история, которая касается не только рыбы, но всей фермерской продукции. Сейчас расскажу.
Привет! Вы на канале Кухня Технолога, меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии.
Подписывайтесь на канал здесь и в telegram
Поставьте лайк за интересный материал 👍
Дело вот в чём
Рыба не производит собственные жирные кислоты (почти) – ни омега-3, ни что-то другое. Рыба старается использовать те жирные кислоты, которые есть в её еде.
Поэтому рыбий жир — фактически жир той пищи, которую ест рыба.
Рыба в океане или реке питается планктоном, рачками или мелкой рыбкой. Если пройти по пищевой цепочке в самое начало, там окажется планктон — одноклеточные микроорганизмы, которые синтезируют жирные кислоты. И это омега-3 жиры.
Так, дикая рыба становится богата на омега-3 жиры.
На ферме рыбу кормят комбикормом, омега-3 в нём нет. Поэтому и в фермерской рыбе нет омега-3 жиров.
Точно такая история с любыми фермерскими животными.
Дичь всегда содержит омега-3, которые получает с самого дна пищевой цепочки – от микроорганизмов.
Запомните это и понимайте, если хотите съесть жирной рыбки ради пользы, то берите морскую. Хотя бы скумбрию или селёдку – в них есть омега-3, а в фермерской форели – нет.
При этом и скумбрия и селёдка – дешевле.
Если же хочется именно форель ради вкуса, то берите фермерскую форель ради вкуса.