Учимся коптить грудинку горячего копчения, «Как коптить грудинку в коптильне горячего копчения»

Приготовления:

1. Готовим маринад - смешать измельченный чеснок, томатную пасту, уксус, соль, перец.
2. Грудинку вымыть, убрать излишки воды и нарезать на несколько кусков.
3. Мариновать 10-12 часов в получившимся маринаде.
4. Коптить на решетке или на противне в зависимости от вида коптильни, на умеренном огне в течение 2 часов.
5. Перевернуть куски примерно через час. По мере процесса можно подливать остатки маринада.

Ингредиенты:

• грудинка - 1-2 кг;
• томатная паста - 100 гр;
• уксус - 1 ст.л.;
• чеснок - 3 зубчика;
• соль - по вкусу;
• черный и красный молотый перец - по вкусу.