Историческая справка Предание гласит, что блюдо имеет очень древнюю историю. Его происхождение связано с военными действиями на территории Грузии. Раненым бойцам было сложно пережевывать пищу. Тогда женщины придумали сытную еду из отваренных в бульоне тонких пресных лепешек. В них были завернуты кусочки рубленого мяса. Бойцам достаточно было прокусить нежное тесто и выпить ароматный бульон с начинкой. Рецепт: Тесто - вода ледяная 600мл. - мука 1кг Фарш -говядина 700гр -лук репчатый 500гр - кинза 50гр Приправы -соль по вкусу -тмин чайная ложка - перец острый чили чайная ложка -паприка сладкая чайная ложка - ледяная вода 500мл.
Просеиваем муку и маленькими порциями добавляем воду. Замешиваем очень крутое тесто. Воды может уйти меньше. Силушку надо приложить.
В воду добавил лед чтобы охладить.
Мясо порезать слайсами, полосками, кубиками- одним словом нарубить. Можно топориками я накрошил ножом.
Лук крошим мелко и добавляем специи.
Перемешиваем и вливаем воду. Фарш должен быть слегка жидковат но влага не должна отделяться от мяса.
Раскатываем лепешки. Тесто 30 гр на одну.
Удобно использовать небольшую розетку. На нее лепешку, фарш, собираем тесто делая складки и зашипывая лепим хинкал.
Обрезаем кончик ножницами.
Лепим.
Готовить можно двумя способами. В пароварке и варить в кастрюле. Пароварку смазываем растительным маслом закладываем 40 минут и готово. В кастрюле закипятить воду раскрутить создать воронку и туда опускать хинкали ножкой в низ. 15 минут.
Вынимаем присыпаем черным молотым перцем.
Приятного аппетита!
