В меру острая заготовка. Но если вы хотите, чтобы корейские огурцы были «поядреней» увеличьте количество чеснока.
🔥 ЛУЧШЕЕ В ТЕЛЕГРАМ: ПОСМОТРЕТЬ
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка.
- Растительное масло — 100 мл.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 50 гр
- Приправа для корейской моркови — 20 гр.
Способ приготовления:
Шаг 1. Замочите огурцы в холодной воде на пару часов. Таким образом вы избавите овощи от горечи, и они будут более хрустящими. Хвостики с двух сторон удалите. Нарежьте огурцы толстой соломкой.
Если огурцы крупные, с грубой кожей и семенами, то лучше удалить кожуру и убрать семена
Шаг 2. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови или нарежьте ножом тонкой соломкой. Также можно использовать обычную крупную тёрку.
Шаг 3. Корейскую приправу можно взять готовую, или сделать ее самостоятельно. Обжарьте зерна кориандра на сухой сковороде, после чего разотрите его в ступке, смешайте с чайной ложкой паприки и красным перцем (регулируйте на свой вкус). Добавьте в приправу сахар и соль. Залейте все уксусом и рафинированным маслом.
Шаг 4. Смешайте огурцы с морковью и переложите в глубокую миску или в кастрюлю, чтобы удобнее было перемешать. Залейте овощи маринадом и снова перемешайте. Лучше это делать руками, так маринад хорошо распределится. Оставьте на полтора-два часа до выделения сока.
Можно даже составить на ночь, но обязательно чем-нибудь накройте посуду, чтобы овощи не заветрились.
Шаг 5. Предварительно стерилизуйте банки. Поставьте кастрюлю с огурцами на огонь и доведите до кипения. Держите еще 15 минут периодически перемешивая. Огурцы должны поменять цвет.
Шаг 6. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и плотно закрутите крышками.
Переверните заготовки вверх дном и укутайте одеялом. Дайте остыть. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте.
Еще больше рецептов в Телеграм Канале