Делается это чудо так быстро, что не передать. Конечно, при желании можно усложнить любой процесс. Но я не сторонник сложностей, мне нравится, когда я готовлю вкусно и шустро. Весь секрет этого рваного пирога из лаваша в том, чтобы начинка была и не густой, и не плотной. Я готовлю ее из творога, но можно творог заменить на картофельное пюре, тушенную капусту (кстати, это – отдельный рецепт, и очень любопытный; возможно, я вас с ним познакомлю), фарш или овощи. Правда, из всего этого получатся исключительно закусочные пироги, и только один творог позволяет сделать десертное блюдо.
Ингредиенты:
· Лаваш (у меня большой, на 240гр) – 1шт.;
· Творог – 350-400гр;
· Яйца – 3шт.;
· Сыр твердый – 150гр;
· Сметана жирная – 2/3ст.;
· Зелень (укроп и/или петрушка) – пучок;
· Соль, перец.
Приготовление:
1) В миске смешиваем яйца и сметану. Смесь солим и перчим.
Мне нравится в этом пироге яркий вкус, поэтому я не скуплюсь на специи, и сразу ввожу 0,5 чайной ложки соли и целую ложку перца. Но это уже каждый должен на свой вкус ориентироваться.
Да, кстати, кроме соли и перца в смесь можно ввести и другие специи по своему вкусу.
2) К смеси добавляем творог. И тщательно его перетираем с остальными ингредиентами.
Если творог сухой и зернистый, возможно потребуется ввести дополнительно сметану или яйцо. А саму массу пюрировать погружным блендером.
3) На средней или мелкой терке трем сыр.
4) Половину сыра отправляем в творожно-яичную массу и перемешиваем.
5) Нарезаем зелень
У меня полтора пучка зелени (укроп и петрушка). Это много для небольшого пирога; достаточно будет и пучка. Но я обожаю зелень в сочетании с творогом, и не могу отказать себе в таком удовольствии.
6) Вмешиваем зелень в творожную начинку для пирога.
7) Пирог называется «рваный». И лаваш реально можно порвать, а можно нарезать на небольшие кусочки произвольной формы и размера.
Добавляем кусочки лепешки в начинку и очень хорошо все перемешиваем.
Я засекла, сколько у меня ушло времени на все это. 7 минут! И это я еще повозилась с нарезкой лаваша тупыми ножницами.
8) Выкладываем в форму всю массу. Выравниваем верхний слой.
Форму лучше выбрать большую и глубокую. Это потому, что творог за время выпекания очень увеличивается в размере. Пирог потом осядет, но это будет потом.
И еще, желательно на форму нанести тонкий слой растительного или сливочного масла.
9) Выпекаем пирог при 180 ⁰ всего 40-45 минут. Но через полчаса достаем пирог из духовки и посыпаем второй половиной тертого сыра. После чего возвращаем пирог в печь. Уменьшаем градусы до 160, пусть творожная начинка «дойдет», да и верхний сыра не подгорит. Кстати, если у вас верхний и нижний тэны, отключите верхний тэн.
После приготовления я оставляю пирог в печи, пусть он немного остынет, тогда вкус его будет еще лучше.
Моему пирогу настояться не дали, сказали, что терпения уже никакого не осталось. Пришлось резать еще теплый пирог. Но, если есть возможность, полностью остудите пирог в холодильнике, и только после этого им можно угощаться. Творог после охлаждения становится еще нежнее.