Паста карбонара — это итальянское блюдо, которое готовится из макарон, яиц, сыра и бекона или панчетты (разновидность итальянского бекона). Это классическое блюдо, которое существует уже много веков. Название блюда происходит от итальянского слова «уголь» (carbonaro), так как первоначально его готовили с мясом, жаренным на углях.
Ингредиенты и процесс приготовления:
Ингредиенты для приготовления пасты карбонара просты: спагетти или другие длинные макароны, яйца, сыр пармиджано реджано или пекорино романо, панчетта или бекон (нарезанный мелкими кубиками), чеснок, оливковое масло и соль и перец по вкусу.
Чтобы приготовить пасту карбонара, начните с отваривания спагетти в подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке. Пока паста варится, разогрейте сковороду на средне-высоком огне и добавьте немного оливкового масла. Когда оно нагреется, добавьте нарезанную кубиками панчетту или бекон и обжарьте до хрустящей корочки. Затем добавьте зубчики чеснока (измельченные) и обжарьте их до появления аромата. Затем снимите с огня и отложите на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира.
Когда спагетти будут готовы, слейте воду, но сохраните около ½ стакана крахмальной жидкости для дальнейшего использования. Теперь добавьте зарезервированную крахмальную жидкость в кастрюлю со смесью панчетты и бекона, а также еще одну столовую ложку оливкового масла, если необходимо. Пусть все это кипит на средне-низком огне при периодическом помешивании около 2 минут, после чего добавьте готовую лапшу спагетти. Перемешайте все вместе, убедившись, что все ингредиенты равномерно покрыты, затем выключите огонь, но держите сковороду на теплой конфорке, пока готовите яичную смесь для основы соуса.
В отдельной миске взбейте 4 яйца и две столовые ложки сыра пармиджано реджано до полного объединения, затем щедро посыпьте солью и перцем по вкусу и вылейте поверх лапши на сковороду, постоянно помешивая, чтобы яичная смесь не разболталась, а равномерно покрыла все ингредиенты, создавая кремообразную основу для соуса, известного как соус карбонара! Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет, затем выключите огонь и подавайте теплым!
Варианты приготовления:
Когда вы готовите пасту карбонара, вы можете изменить ее в соответствии с вашими предпочтениями, например, использовать лапшу без глютена вместо обычной из белой муки; добавить овощи, такие как грибы; заменить традиционные сыры, такие как пармезан/романо, на веганские альтернативы; отказаться от бекона и т. д… возможности бесконечны!
Заключение:
Паста карбонара — это простое, но вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить, используя всего несколько простых ингредиентов! Если вы ищете вариант ужина на последнюю минуту или хотите чего-то уютного, но ароматного, этот классический итальянский рецепт всегда придется по вкусу!
Не забудь подписаться, поставить лайк и оставить комментарий, спасибо!