Буду банальной и начну обзор американских блюд с бургеров, коих в США бесчисленное множество, и как бы все не говорили, что они, мягко говоря, не очень полезные, все их в тайне любят и часто едят. Представлю рейтинг наиболее популярных 16 бургеров по версии New-York Times.
1. И открывает рейтинг родоначальник блюда и непревзойденный по количеству заказов – гамбургер!
Название это блюдо получило, как считают историки, благодаря немецким мигрантам, которые прибыли в США из порта Гамбург, и очень они любили есть гамбургскую колбасу между двумя кусками белого хлеба. А классика гамбургера представляет из себя говяжью котлету средней прожарки, которая нежится между двумя поджаренными булочками, с несколькими колечками лука, кетчупом и дижонской горчицей, и опционально листьями салата и помидором.
2.Чизбургер.
Младший братишка гамбургера, с одной отличительно важной особенностью – ломтиками сыра и маринованным огурцом в своем составе. Хотя изначально в качестве ингредиента был выбран американский сыр, позже для приготовления этого аппетитного бургера были использованы швейцарский, чеддер и многочисленные сорта голубого сыра. Как и в случае с большинством блюд, которые пользуются огромной популярностью, история чизбургера несколько запутана. Добавление сыра в гамбургеры стало популярным только в середине 1920-х годов, и существует множество утверждений о том, кто изобрел первый чизбургер.
3. Juicy Lucy.
Еще один безумно сочный и сытный бургер, который считается дальним родственником чизбургера, но его изюминка – в сыре, который находится внутри толстой мясной котлеты, и когда вы раскусывается ее, полоска расплавленного горячего сыра еще долго будет тянуться из сочного мяса. В этом бургере нет никаких овощей, за исключением маринованного огурца или перца, но в классическом рецепте есть соус ворчестер, что отличает его от того же чизбургера.
4.Чили Бургер
Еще один родственник гамбургера, только вот вместо котлеты там чили кон карне. Чили кон карне – мексиканская штука, которая состоит из говяжьего фарша, обжаренного с красной фасолью, помидорами и перцем чили. Зачастую этот бургер подают в открытом виде, а сверху посыпают сыром или луком фри.
5.Onion burger либо луковый бургер
Скорее производное от чизбургера, но основной изюминкой сего джанкфуда является лук, который пассируют вместе с мясом до тех пор пока он не станет карамелизированным с приятным сладковатым вкусом. В составе, разумеется, есть несколько ломтиков американского сыра, пара ломтиков маринованного огурца (кто не знал в США не бывает соленых огурцов), а в качестве соуса идет майонез либо горчица.
6.Бизон бургер
Bison burger - это разновидность гамбургера, в котором используется мясо североамериканского бизона, что делает его довольно таки дорогим, но при этом сочным и вкусным. Его также называют баффало бургер. Хотя в этом бургере меньше холестерина и жира, чем в обычных бургерах, более высокая цена мяса буйвола делает его особым лакомством. Помимо котлеты в его составе обычно присутствуют помидоры, красная капуста либо салат латук, красный лук, сыр чеддер. Из-за сочной котлеты дополнительный соус не требуется.
7 .Butter burger или Масляный бургер
Наверное, один из самых калорийных бургеров (но это не точно), главная фишка которого – много сливочного масла. Масло добавляют в котлету, ей смазывают булочку перед жаркой, ну и в завершение, кусочек масла кладут сверху на бургер при подаче. Помимо котлеты в бургер добавляют ломтик чеддера и слегка поджаренный лук.
8.Elk Burger
Этот вариант бургера является производной от гамбургера, но котлета в нем сделана из лося, мелко рубленного либо фарша. Мясо лося увеличивает цену этого, естессна, но это достойно того, чтобы попробовать. Помимо котлеты в бургер идет красный лук, помидоры, салат латук, а соус там не требуется, потому что сама котлета получается сочной и пропитывает все блюдо своим соком.
9.Pastrami Burger
Еще один из многочисленных родственников гамбургера, где помимо говяжьей котлеты в состав входит пастрами, помидоры, листья салата, красный лук, пара ломтиков американского сыра. А в качестве соуса здесь идет смесь лукового порошка, кетчупа, майонеза и сладкого рейлиша. Подается этот бургер обычно с картошкой фри либо салатом коул-слоу.
10. Рамен Бургер
Это уникальная разновидность гамбургера, которая стала настолько популярной, что она попала почти во все рейтинги бургеров США. Блюдо было создано в 2013 г., а его отличительной особенностью является - булочка из лапши рамен. Помимо говяжьей котлеты в бургер добавляют зеленый лук, листья сочной рукколы и шою (заправка на основе соевого соуса)
11. Слоппербургер
Слоппер — по сути, гамбургер или чизбургер с жареной булочкой, который подается с красным или зеленым перцем чили. Иногда его украшают картофелем фри, авокадо или луком. Эти бургеры зачастую подают в открытом виде, а едят их с ножом и вилкой.
12. Слагбургер
Американский гамбургер, родом из Коринфа, штат Миссисипи. Несмотря на свое необычное название, он сделан не из слизней (Slugburger - где, slug в переводе означает слизень), а получил свое имя благодаря практике комбинирования свиного фарша с прочими наполнителями, такими как картофельная мука или соевые бобы. В его состав также входит горчица, рапсовое масло и маринованные огурцы.
11. Deep-Fried Burger
Бургер во фритюре - это разновидность американского бургера, родом из заведения под названием Dyer's в Мемфисе, штат Теннесси. Его котлету готовят из говяжьего фарша, булочки поджаривают до хрустящей корочки на говяжьем жире, который, собственно, вытекает из самой котлеты при прожарке, а помимо мяса в нем красуется несколько ломтиков амеркианского сыра, дижонская горчица, маринованные огурцы и немного укропа. Иногда в него добавляют кусочек ветчины, но это опционально.
12. Luther Burger
Бургер, в котором содержится более 1000 калорий и обычно более 45 граммов жира на порцию, является одним из самых вредных для здоровья бургеров в мире, но его вкусовые качества и уникальное сочетание ингредиентов компенсируют это. Стандартную булочку для бургера заменяют нарезанным пончиком с сахарной глазурью. Ну, а начинка почти стандартная: говяжья котлета, сыр, поджаренный бекон. Соусов в нем нет, овощи тоже не предусмотрены, и так достаточно!
13.Slaw Burger
Слоу бургер - это традиционный американский вид бургеров, распространенный в южных районах Соединенных Штатов, где изюминкой считается начинка из коул-слоу. В большинстве случаев бургер состоит из мясной котлеты, с нарезанными помидорами, луком, маринованными огурцами, беконом и сыром. Вкусно и сытно!
14. Чизбургер на пару
Уникальный американский рецепт чизбургера, где отличительной особенностью блюда считается способ его приготовления, а именно самой говяжьей котлеты. Ее готовят на пару в отдельной металлической форме. Сыр (чеддер) подплавливают также отдельно от котлеты, при этом важно. чтобы не образовалась корочка. Помимо котлеты и сыра в бургер добавляют различные приправы, помидоры и несколько листиков хрустящего романо.
15. Green chili
Чизбургер с зеленым чили - это разновидность классического бургера в родом из Нью-Мексико. Фишка бургера в добавлении зеленого перца чили в булочку либо на говяжью котлету. В состав бургера также сходит плавленый сыр, лук, кетчуп и горчицу, и иногда листья латука.
16. Чизбургер пименто
Чизбургер с пименто - это традиционный американский вариант чизбургера, родом с Юга, который особенно популярен в Южной Каролине. Он состоит из мягких булочек для бургеров, котлет, приготовленных на гриле, и намазки из сыра пименто. Намазка пименто готовится на основе тертого чеддера, майонеза и перца пименто. Обычно в бургер не добавляют никаких дополнительных ингредиентов, но любители кладут туда помидоры, жаренный лучок и листья салата.