Как вы можете помнить, достопочтенные читатели, ресторан "Краснодар" уже обозревался в 2022 году. Нам совершенно не понравилось, а Димасик даже выдал мне жёлтую карточку-предупреждение "Лишена хинкали на месяц".
И вдруг произошло невероятное. Мне на почту пришло письмо с приглашением: "Дескать, да, читали, вашу статью. Всё понимаем, готовы исправиться. У нас новый шеф!" Я не хотела соглашаться, но... Впервые за три с половиной года ресторан, который я разгромила, обратился ко мне с извинениями и предложил прийти на перетест. Бесплатно. Ниже ссылка на прошлую статью ↓↓↓↓
Как сказала Бетти Тверская из "Анны Карениной" в исполнении незабвенной Майи Плисецкой: "Для того, чтоб узнать любовь, надо ошибиться и потом поправиться". Неспроста по соседству статуя и граффити балерины :)
В общем, лихая тройка, состоящая из Димасика, Илюши "Едим не Дома" и меня, скачет в ресторан "Краснодар" по адресу: гор. Москва, ул. Большая Дмитровка, дом 9, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.4.
Ах да, ради чистоты эксперимента Илюша до последнего не догадывался, что он "приглашённый гость" :)
Интерьер
Об истинных размерах ресторана трудно сделать вывод из-за специфической планировки. Но в этот раз я всё внимательно рассмотрела. Три этажа: первый и второй — гостевые, в подвальном — кухня.
Первый зал разбит на две зоны, образно назовём их центральной и оконной. В центре большой стол на восемь персон и круглые столики в нишах. Всё оформлено в мягких природных тонах. Удобные стулья и полукресла.
Имхо, зал приятный (он и раньше мне понравился), но декор портят гирлянды искусственных цветов. Ей-богу, ни к селу, ни к городу.
На втором этаже вытянутое помещение с бирюзовым диваном. Темновато, но из окон льётся мягкий свет большого города.
Посадили нас шикарно, в уединённом уголке рядом с огромным окном.
Меню
В меню изменения. Увы, пропало божественное сало. Ура, пропали ужасные гребешки!
Цены для Большой Дмитровки средние, вменяемые. Блюд дороже 1000 рублей немного. Порции нормальные, даже ближе к большим.
Весьма недорогой алкоголь. Краснодар — не Краснодар, а я стартую с бокальчика игристого :)
Наш заказ:
Пончики с крабом и лангустинами
Знатная панировка, чуть игольчатая, крепкая, грубоватая. Пончики удобно хватаются и доносятся до рта без потерь. Внутренности отличные, тут вам и сладость, и море. Соуса на кольцах лучше бы было поменьше, дабы не затмевать нежные морепродукты. Оценка "5-".
Тартар из говядины с пармезаном
По подаче и уровню мяса однозначно исправились — раскривушка сложилась в аккуратную шайбу из вкусной говядины. Однако остались отголоски использования чрезмерного количества зелени — мясная шайба лежит на слое рукколы. Часть пармезана на тартаре, а часть внизу, между мясом и рукколой. И совсем нет допов — ни лука, ни огурца. Димасику пришлось досолить, потому что изначально совсем нейтрально. И ему не хватило маслянистой вязкости. Я, кстати, попробовала и по мне всё норм. В общем, оценка между "4" и "5-". А лично мне понравилось сочетание с кинзой, посыпанной пармезаном — терпко и пикантно.
Черноморские мидии в соусе "качо-э-пепе"
300-350 граммов. Створки крупные, расколотая только одна. Но вот "качо-э пепе" особо не чувствуется — это скорее густой, сливочный соус. Картошка зажарена слабовато. Оценка "4".
Кубанский борщ с копчёной говяжьей грудинкой
Натюрморт соблазнителен :) Борщ малиновый. Дико сладкая запечённая свёкла, мягчайшее мясо, овощи идеальной длинной соломкой, и, главное, чёрный хлеб с божественным салом. Правда, хлеб обмазан такой лютой горчицей, что я даже пустила скупую слезу. И заполировала стопочкой самогона. Мне чуть не хватило кислинки, но в остальном всё прекрасно. По моей личной вкусовой градации этот представитель семейства борщёвых тянет на оценку "5-", но в целом, как цельный комплект, с учётом внешнего вида, запаха, количества и качества мяса, можно поставить даже "5". Мужики попробовали и настаивают на чистой "5".
Куриный шницель от шефа с розовыми помидорами и яблочным дипом
Неплох, корочка золотиста. Курица мягка, но малец суховата. Если приблизить, то видно, что нет сока. Видимо, сочность призваны обеспечить помидоры, но то, что дают помидоры, забирает присыпка из пармезана. Оценка "4", но блюдо можно доработать до супервкусного.
Mac&Cheese с крабом и трюфельной пастой
И с тунцом бонито. Тэкс... Значит... "Паста сварена правильно" ©️. Остальное сливочно, крабово, трюфельно, в московско-мажористом стиле :) Вкусно, убийственно сытно. Не для слабаков. Даже третьим курсом не всяк потянет. Оценка "5".
На этом месте к нам вышел Шеф и стал расспрашивать, как нам обновлённая кухня...
Кростата с малиной
"Ягодку-малинку, спелую красу я тебе в ладошке принесу". Группа "Божья коровка" — кто слышал, тот поймёт. Они ещё про гранитный камушек в груди пели :) Это шЫдевры!
Думаю, никто не возразит, что сие прекрасно, начиная от коржа, заканчивая крупными ягодами. Причём малина не водянистая, а реально плотная и сладкая. Не знаю, где они её достали в феврале. Может быть, гражданин Корн нам подскажет, где в средней полосе в феврале можно сыскать такую малину? :) Оценка "5".
Напитки
Виски Сауэр Димасик полностью одобрил. А Олдфэшн показался хлипковат...
Итоги
При новом шефе безусловно стало лучше! Он вполне себе молодец, поднял кухню практически со дна до более чем вменяемого уровня. Появились реально вкусные блюда, как-то так.
Благодарю за внимание! Ниже статья Ильи "Едим не Дома"↓↓↓
