Для шоколадно-медовых коржей:
Яйца 3 шт
Мёд 3 ст.л.
Сахар 200гр
Масло сливочное 100гр
Какао 60гр
Сода 1,5 ч.л.
Мука 350-400гр (вводите постепенно).
В посуде смешиваем Яйца,масло,мёд,какао,сахар и ставим все на водяную баню,нагреваем массу до однородности ,когда все составляющие станут одной массой (нагреваем,но не кипятим) ,снимаем с водяной бани и сразу добавляем соду и перемешиваем венчиком. масса посветлеет ,затем добавляем муку и замешиваем тесто.тесто убираем в пленке в холодильник на час. Пока есть время приготовить крем.
Тесто достаём ,делим на части (у меня 10-11 частей вышло диаметр 20 см) ,раскатываем каждую часть (припыляем поверхность мукой) ,вырезаем круг ,накалываем вилкой и убираем в духовку на 3-5 минут при 180*.
Обрезки тоже выпекаем для крошки на украшение. Затем собираем торт )
Для крема:
Молоко 1 л
Желтки 4 шт
Сахар 180гр
Ванильный сахар
Мука или крахмал кукурузный 3 ст.л.
Масло сливочное 180гр
Сметана жирная от 20% 400гр
В кастрюле или сотейнике смешиваем желтки с сахаром,добавляем молоко,муку или крахмал ,ванильный сахар и ставим на огонь,варим пока масса не начнёт густеть ,даём массе загустеть ,отключаем огонь,добавляем масло сливочное,перемешиваем ,накрывает плёнкой и даём полностью остыть.Затем в остывший заварной крем добавляем сметану и смешиваем миксером или венчиком,крем готов !
Приятного аппетита!